Ancu una persona leia di a cucina puderà capisce chì serà una salsa basata nantu à l'acitu balsamicu. L'aztagnu hè u veru re entre l'aceti, anche chì, riguardu, ùn hè micca. L'acitu hè un pruduttu di a fermentazione di u vinu amareddu è u balsamicu hè un zucchero di racini matura, zuccaratu à l'ova, cù l'aghjuntu d'acitu di vinu. Balsamica for years stand in barrel of wooden (tradiziunale - almenu 12 anni). Hè ricivutu u so nome per pruprietariu mediatevule, antisettiche è antiinflamatori. In u Medievu, hè stata presa com'è balsu, trasfurmatu ferita è ricunniscenu ancu da a pesta. Una sola gota di questu noble chì pò trasfurmà è trasfurmà è arricchisce u gustu di ogni platu - da insalati, carne è pisci, à i posti.
Salsa balsamica - ricetta
Ingredients:
- L'acitu balsamicu - 1/3 di l'articulu;
- oliu d'oliu (pressa fredda) - 2/3;
- canardichi - 1 pc.
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- Mustarda (piccante) - 1,5 Tsp.
- pepino nìvuru (freshly ground) - 1/2 tsp;
- u salinu (piccolo) - 1 cucaraci.
Preparazione
Cume foglie salsiccia balsamica? I culti finamente cuttati sò speddi balsamichi. Pianu appena l'oliu d'oliva, tuttu u tempu cunfittendu cù un battiri. Aghjunghje u meli, mustarda, zucca di limonu. Solim, pepite, cunglite. L'avemu lasciatu da ottene parechje ghjornu. Prune siquenti balsamica pò esse guardatu in a frigorifera per parechji ghjorni. U so gustu beddu si ferma bè cù veru liggeri cum'è l'asparagus.
Salsa cremosa cù l'acitu balsamicu
U balsamicu traditu hè un arricatu rossu rossu rossu, cume hè megliu aghjunghje a so varietà bianchica à i salsi bianchi, chì hè fatta da vince di vinu biancu. Questu balsamica hè più menu più dulce è menu dulce ch'è u classicu. Funcione bè cù crema, è questu salsicce hè perfetta per spaghetti cù pollulu è legumi.
Ingredients:- oliu d'oliu (pressa fredda) - 2 tbsp. spese;
- Butter - 2 tbsp. spese;
- cipudine - 1/2 trombi;
- l'acitu balsamicu - 2 tbsp. spese;
- crema (micca menu di 30% di cuntenutu grassu) - 1 item;
- Parmesan - 50 g.
Preparazione
A cipolla di tostatu u blender è frettu nantu à una misura d'oliu è di mantra finu à u doratu. Aghjunghjite a crema, portanu à fogghi. Scappi in l'acitu balsamicu è caccià da u focu. Aggiunna u Parmesanatu ralivatu è aghjunghjese a salsa finu à chì u furmagliu hè dissolutu cumplessu.
Salsa crema balsamica
Questu hè una salsa per i gastrunomi veri. Dopu un gustu eccezziunate dilicatu è u sapore riccu è riccu, a crema balsamica hè surprisingly versatile. Funcione perfettamente cù appetizers e insalati friddi, è cù i piacè calde di carne è pesce, è ancu cun postres e frutti.
Ingredients:
- L'acitu balsamicu - 1 tbsp.
Preparazione
Pudava solu salsiccia crema balsamica in casa ùn hè micca difficiule, fate un bagnu fugliale à a mità o un terzu di u vulume. È u sicretu tutale hè di sceglie l'acitu righjtu. I tradiziunali sò pruduciutu sottu a marca "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (pruvincia di Modena) è "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Pruvincia di Emilia-Romagna). Di sicuru, ci hè un balsamicu ùn hè micca bonu. Ùn era micca à nimu chì, durante parechji seculi, era cunsideratu un privilegiu di i rè è a nobili majore.
Allora, supracite l'acitu balsamicu in una pienza. Guariscenu a prufundità di u bastone di lignu è fà una nota. A siconda marca hà desideratu un terzu di u livellu iniziale. Mandemu u balsamicu à a stufa, fate torna à foglie è fracete nantu à u focu linu, mette a mediu di u livellu.
Per verificà s'ellu tuttu hè fattu bè, rinfriscà a culletta in a salsa è a sullivà. Sì una "cullera" si stende per una cucchia nantu à un centimetru è mezza è si spende - a nostra salsa crema balsamale hè perfetta.