In prima, a parola francese "julienne" denota una manera speciale di cutting vegetables and root crops, a più spessu l'estiu. Ma, in u tempu, stu termini si chjamava un paniellu diliziosu, sirvutu in molte motiche. Julien consiste in funghi, aviculture o mariscos, cociuti in crema è cuparti da a crosta di furmagliu. Oghje avemu aduprà cun voi una ricetta appetizing di julienne cun pollulu.
Julienne avec pollo
Ingredients:
- fillet di pollo - 350 g;
- cipolle - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina di granu - 25 g;
- furmagliu - 150 g;
- burro - 20 g;
- u paniu à u gustu.
Preparazione
A preparazione di Juliana cù u pullastru ùn duvamu micca più di una ora. Prima hè bisognu di preparà a salsa per foglie. À u fondu di u pezzu, fate un pezzu di mantra è fretta, fate un pezzu in a farina è frittate durante parechji sicondi, poi poverà in a crema è dissolve a machina di farina chì ùn manca senza lumbe. Salt and pepper the sauce.
Pigliate u pene di pollo da i vini, l'uciru di bocca è pezzi di grassu. Rinfria a carne è tagliate in cotti in tanta 1-1.5 cm. Caccia a cipolla è finamente chop. Fritte a cipolla è u puddastru in pezzu fridenti in l'oliu vegetale. Cipolla fritta finu à u doratu, è u polludu di polla à a mezza coccia, perchè u centru di a carne hè in crusca.
Preparate moldi resistenti à corsi ceramichi o di coghju. I proporzioni sò calculati per 4 julienne. Lubricate ogni moltu cù un pezzu di mantra.
À u fondu pusau u cugliu frittu, nantu à quì - chicken. Trascendu i furmati à a cima cun salsa. U furmagliu grutti nantu à un grossneru scacchi è sprinkle a superficia di ogni mouldu per fà un slide.
Mandate u molde à un forru precuvenu durante 200 minuti per 20 minuti. In regula, un ghjovanu hè manghjatu senza guarnitura, ma sè ancu decide di fà un cena pienu di questu, pudete cumplementà cù un liggeru verdura, da chì u pienu stessu hè assai in calori. Sè sicondu averete, pudete preparà questu julien cun pollastre in u multivariate. Pone a manera di furmagliu in u dispusitivu è mandate li moldi à u multivariate in u stessu tempu.
U sicretu di cumu per fà una Juliana cù u puddastru pò esse spartutu cù tutti l'amichi è l'amici, da chì una pezza diventerà rapidamente in a vostra platu di firucia.
Mushroom julienne con pollo
Ingredients:
- champignons - 300 g;
- fillet di pollo - 300 g;
- cipolla - 100 g;
- furmagliu - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina di granu - 20 g;
- burro - 20 g;
- noce moscata - 5 g;
- u paniu à u gustu.
Preparazione
Julienne di muscatelli cù u pullastru ùn hè micca assai diffirenti da a ricetta originale per u pollo julienne. Preparate a so salsa cum'è in a ricetta previa. In più di u salinu è a pepite, aghjunghje a salsa noce moscata. Stu picculu detallu mudificà u so gustu di u platu.
Trimate i cipolle è i filettuli di pollulu, è ciuciate i fungi cù pranzi. In diverse tavulini, frittule funghi cù cipolla è u filettone di pollulu. Scrunch u furmagliu è a mantra i furmagli cù mantra. À u fondu di i muzzelli mettei a mità di a funzione di mushroom, nantu à tutta a carne, è cundiscenu cume a seconda mità di i funghi. Pienu i pezzi incù a salsa (ancu una salsa cremosa bè adattata), voglia i furmagli cù u furmagliu è mandi à u fornu, cale à 200 gradi, per 15-20 minuti.
Se ùn avete micca forme spiciale, ùn esse scuraggiati. Ci hè una ricetta alternativa per a cucina julienne cù u pullastru
U pudè Julienne, a ricetta di quale l'avemu parlatu, ùn hè micca limitatu à solu duie opulentai - pruvà à fà Julliè cù pollulu è patate, purpurinu purcina, calabacina, verdura, pesci ... L'opzioni per stu platu unicu sò infiniti, ùn sò micca paura di spirimintari.
Avà chì sapete cumu coccu un julien con pollo, pudete assicurà invitatu senza bellu. Bon appetit!