Givec hè nunda più chì un stufa vegetale. A cuntrariu di u bacinu búlgaro, givec in Moldova hè sparatu solu da leghji è fasgioli. U platu predilettu di a stufa hè sirvutu à a tavola in forma calurosa o fridda, è hè ancu raramente cunservatu. Cumu prumu di preparà a gugliuna moldava, parleremu più.
Vegetale Moldovan giveche
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- panceta dolce - 1 kg;
- brunetta - 1 kg;
- oliu vegetale - 200 ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U primu chì si facenu hè brunetta, perchè avè bisognu di ridivà di l'amarezza. Per fà quì, fate trimigliaraghju i verdura in cazzi maiuri, sali bisognu è lasciate sottu a pressa per una ora. Dopu avè u tempu chì passava, lavamu l'albergue cù l'acqua fredda, è assorbiscanu l'humitate eccumiata cù un napkin. In un calderemu o un pezzu di frebba parfetta frette una petite quantità d'oli vegetale. Fritte in ciorna finamente finamente chini cuttati è zucca ricca. Aghjunghjite à u pezzu rossu è pateanu i pani dolci è l'allevanti. Siccome l'alogini assorbanu assai oliu, in questa stage di coccia, deve esse spulatu.
Mentre i pezzi sò frijoli, facemu di trattà di i pumati. Trimate a pelle di u fruttu trasversale è lasciate i purcelli quand'elli sò cuparti di acqua fervente. Cumpigliulemu a casca siparata, è aghjunghjeghja u fruttu di frutti in un rossu, saltate da un macinatu di carne o batti in un blender - in una parolla, avemu da frettaghja in qualchì modu cunvene. U purellu di u tagliu resultanti hè spesu in un caldeo cun tagliati stufa è gvevech tusk in u Moldovanu nantu à u focu finu à chì tutti i verdura sò durdu.
Moldaviu giveche - ricetta
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- Pezzaru bulgara - 3 pc .;
- cauliflower - 1/2 testa;
- string beans - 1 item;
- brunetta - 2 piezzu;
- pipa dulce - 4 pc.;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- agliu - à gustu;
- pepino calda - à tastallu;
- oliu vegetale.
Preparazione
In u colti, caliemini l'oliu vegetale è frittule nantu à a cugliuni è a zucca senza zucchinu finu à chì a cipolla fene trasparente. Mentre chì a padedda hè prestu un castiere, avemu da abordà l'albergini, anu bisognu à esame in una solu suluzione salina durante 10-15 minuti. In una padedda cù cipolle è carotta, fate u pepite, fagioli è caulifloweri dissinnatu in petite inflorescenzi. Trascendu i vegetali per fritterà 4-5 minuti, pudete stallà l'arghjentu è seguite a coccia per altri 7 minuti, in casu chè vogliu l'oliu. In fine, aghjunghje l'aromi, l'agliu è u pebreghju calda à u gustu, è pudete mandà cun un tomate. U stufa di u pane nantu à u caldu bellu finu à a dulcezza di i verdura.
Cammarinu in Moldavanu cù pumu è ligumi
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- zucchini - 400 g;
- brunetta - 400 g;
- pepite dulce - 3 pezzi;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- string beans - 1 item;
- apple (sour) - 2 pc;
- agliu - 1/4 di una capu;
- oliu vegetale;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- verdura fresca.
Preparazione
Aubergines, imbastitatu in salitu solu, secchi è tagliati, fremenu in un forru pre-caliatu à 180 ° C durante a meza ora. Nzinu cu l'albergue nantu à a reta di u fornitu pusemu i pezzi dolci. I fugliale di lignu sò frentati è tagliate da elli.
Zucchini cut in grans cubi, cipolla di tile, è carotta finiscenu nantu à un rossu medium-size. U pumu hè sbuchjata è tagliata in molti cubbi.
In un caldeu murale d'altitudine, caliemini l'oliu vegetale è frittile nantu à a prima cipolla cù i zappunate per 3-4 minuti, u zucchini, un periudu di tempu, è i pumati. Dopu avè un cuntenutu di i piatti, ponu apprezzate meli è fagioli, un granulinu è spicchi à u gustu. Avemu aspittatu finu à chì i manzoni sò leggiu, è aghjunghjemu l'alberguí è u pimentau. Tradizionalmente, u pranzu è sirvutu in una forma fridda, ma nimu hà devene cumu u servitore in Moldavia, sprinkled it with fresh herbs.