U fìgru pò esse cottu in parechji manere, ma u frittu è u dispusitivu sò a più cumuna. Duranti l'extinguishing u fegatu ferma è saturatu cù l'aromi di l'ingredienti rimaneventi, mentre chì anu da manghjà in parechje. Hè a più piacevule per apuntalerà u fegato in caldi cù leghje o culinerate direttamente cun muggito.
Receta di u fegato di pollo in tazzi
Ingredients:
- friscu liver - 500 g;
- mushrooms (champignons) - 250 g;
- panceta dolce - 300 g;
- l'acitu - 50 ml;
- cipolla bianca - 300 g;
- i pumati in u stessu juice - 500 g.
Preparazione
Dilute l'acqua cù l'acitu è rende cun questa suluzione di salamitore. In un pattu parfettu cù un oliu vegetale, preparanu a mezzo centelle di cipote bianca, aspittendu à cambià u culore. À a freccia ci aghjustà u funghi finamente chopped, mushrooms prulele e pepite. Aggiuncenu i spezii à u gustu è cose a vessi cù e funghjetini finu à chì u licolu di u sole fridice ha evaporatu da a padedda.
Scacciate è fritte u fegato. Quandu si sappieghja, pone u cuntenutu di a padedda per sopra i testici è purpii i purcelli purpi in u vostru sucu . U stufa u fegato di pollo in u fornu à 160 gradi per a meza ora.
Uva con un fegato in una pignatta
Ingredients:
- u fiocciu - 500 g;
- biancu biancu - 150;
- carotti - 1 pezzu;
- champignons - 300 g;
- Graminus bianca - 1 item;
- oliu vegetale.
Preparazione
Rinfria è puliti fritte fritte da 5 minuti. In un pezzu a freccia si fritte a cuddetti in tagliatelle cù zappunti è funghi. Quandu tuttu u liquidu di i fungus evapora, staghjone i vegetali è u fegatu cù u salinu è a pepite, mischjà tuttu ciò chì sò.
Scambià u fegato cun legumi à u fondu di a vanda di ceramica, è distribuisce u sughjava prussate bughjone nantu à a cima. Fateu sourcatu cù l'acqua fredda bè chì mi coperta u rump. Oghji i pote pò esse mette in un forru preinfirmatu à 180 gradi. A mezza ora dopu u pianu hè prestu.
Patate cù un fegatu in tineddi
Ingredients:
- fegatu di porcu - 500 g;
- carotti - 200 g;
- cipolla bianca - 2-3 cunte;
- farina - 90 g;
- patate - 500 g;
- i pumati cunti in u so propiu succede - 480 g.
Preparazione
I Tuberi sò nuvole, mio è tagliatu in tazza. Per analoggio chjamà una cipolla bianca è a caruta. Passà i pratichi in una padedda, purtendu à a mezza pratica, è ùn ne micca scurdate di i gustatori.
U fagiurinu di porcu hè limpiatu, lavatu bè è tagliatu. Mesturinu a farina cun una bonita pezza di salitu è pezzina, è poi poverà i pezzi di liver in a mezora finita. Friggula fretu u fegatu finu à u marrone scuro.
À u fondu di u prugnu rii di u livru, spartighjà a vintura fritta nantu à a cima. Scappi l'acqua in i macchi, pruvènduli per elli cù una terza, dopu a quale aghjustemu u platu cù un capiddu di tomate.
U fagioli di porcu in tineddi si sò cocinati in u fornu à 180 °. U pranzu pò esse verificatu dopu à 35 minuti.
Beef liver in a pot
Ingredients:
- friscu liver - 500 g;
- u brou di vitedda - 500 ml;
- carotti - 130 g;
- farina - 2-3 spiaggia. spese;
- cipolle bianche - 200 g;
- u latte - 230 g;
- uglu di l'agliu - 2-3 pc.
Preparazione
U fiocciu hè pulitu di i catene è di u filmu, è dopu cura
Per separà, accogeremu e cipolle, cipolle picca è grande zucca francese à a so maintezza. In l'ultimi 30-50 sicondi di frittura, aghjunghje l'agliu in pasta à a padedda.
Mettite u fegatu cù leghje è pudete mette in pote. Mmerta u calzone è a crema agria, aghjunghje i spezii è un coppiu di foglie di laurel. Fate u mistu resultanti cù u cuntenutu di e tineddi e mette in un furna pre-caliata à 180 °. A mezza ora dopu u pianu hè prestu.