Khachapuri hè un pianu nazionale puriament georgianu, chì hè un pastellu cù u furmagliu. U nome vene da i parolle "cottage cheese" ("hacho") è "pane" ("puri"). Pò esse diventate: apertu è chjusu; oval è quadru, ponu furnisce in u fornu è fretce in una padedda.
Adzharian khachapuri hè furnitu in forma di una barca carricata di ova. Sò serve à a table solu quandu sò caliù. Cum'è u riposu hè spessu usatu u sulassonu finamente rossu suluguni. Eccu cumu cugliera di u khachapuri in Adjarianu è avemu da parlà cusì in questu articulu.
A ricetta di khachapuri in Adjarian
A ricetta per u khachapuri di cucina in Adjarian hè pocu spiciale, ma à u listessu tempu assai gustosa.
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 500 g;
- uovo - 3 piezi;
- lattice seccu - 15 g;
- acqua 250 ml;
- butte - 4 tbsp. spese;
- Oli vegetale - per lubrication;
- granulu di zuccaru - 1 cucharadita;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- ovu - 5 pezzi;
- Furmagliu Suluguni - 600 g;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Cusì, prima, facemu una pasta di khachapuri in Adjarian. In un tettu prufunditu, fate un vetru di acqua calenta. Allora pigliemu un ovu, aghjunghje i zucarii è u salinu à u gustu. Appena sprinkle una benfattita sottu un tamarzu è aghjunghje un levitu seccu. Emu mezclate tuttu bien è amassi una pasta liscia elastica. Cucirata cù una barbuia è a puscia in un locu caldu per una ora. Duranti stu tempu, avà deve crescita duie appressu duie volte. Allora a vulemu l'aghjunghje è lasciate per altri 30 minuti.
Intantu, avemu preparatu u riposu. Per fà questu, pigliammi furmagliu, fegate micca nantu à un grossneru gruzzo, aghjunghjene dui ova. Se u suluguni ùn hè micca salatu, aghjunghje alcune salate à u gustu è cunglite.
A pasta finita hè una volta fatta ammai è incisa in quattru parti equi. Ogni roll out the rolling pin and give the pellets una forma ovale. Allora dispiaciute in ogni capu di furmagliu, rinviendu in tutta a stessa di una larghezza di circa 4 centimitri. Avemu apprupzatu a so superficie cù una cullette dipped in l'acqua, è trasfurmate e tonde di a pasta in altizza in modu chì a so similitudu di e barche hè acquistatu. Avemu a grizzzzeria cù u chjapapuri.
Cumu affaccià u cazapuri di Adzharian? Preheat the furnu à 200 ° C, mette u barche nantu à una pappaccia di focu è aghjunghjite durante 30 minuti. Allora movendu a pianta à u focu nantu à a tavula, impatrunissi à u mità di ogni khachapuri per l'ovu è u mandonu à u fornu. Quandu a protezzione hè biancu, avemu un pezzu prestu. Cumu serve caliu nantu à a tavula, mette nantu à un pezzu di mantra.
Khachapuri in Adzharian da pasta prestitu - ricetta
Ingredients:
- muscosa di levitu - 500 g;
- queso suluguni - 500 g;
- ovu - 10 pezzi;
- butiru - 50 g;
- greens - per u riposu;
- spices - à gustà.
Preparazione
Cume cocarà u khachapuri in Adzharian? Pigliemu a pasta di légastra pronta, dividite in 3 parte è rende in pelletie cun un diametru di circa 20 cm. Purtate quandu ogni strattu rossu di furmagliu rinsu in un rossu finitu.
Immediatamente prima di serve nantu à ogni khachapuri in Ajarian ponemu un pezzu di mantra, sprinkle cù u salinu, pepite à u gustu è decorate cù finamente finamente chopped greens di aneto, se vulete.