Gogoshar hè un tipu di pepite dulce, u funziunamentu distintiu chì hè un gustu più agutu ca u pumadoru búlgaro tradizzjonali. Hè bisognu à questa qualità chì u gattivu pastorale volte esse assai savugugliu è se ùn avete micca pruvatu prima di sta preparazione incridibile, ricumandemu à preparalli da l'inguernu secondu i nostri ricetti. U so picculu picculu gustu di l'isula, chì suguce cù l'addevu dolce è agrume, cumpressa perfetta à i platti di carne è hè ideali per una festa festa.
Stu pezzu hè specialmenti cumuni in Moldavie è per quessa i migliori migliura à a migliure di a cucina Moldava.
Annunziatu Ghoshara in Moldavanu cun u meli
Ingredients:
- gogoshara - 2.5 kg;
- meli - 100 g;
- u salitu - 30 g;
- Oliu vegetale - 0,5 l;
- agliu - 6 capi;
- Latte francese - 4 pc .;
- l'acitu di puma 5% - 250 ml;
- Piuma di pezzine dulce - 12 pezzi.
Preparazione
I Gogoschars sò lavati, secchi, avemu libbiratu di u fruttu da i fileri è l'intrecciate cù e pezze. Sicondu a dimensione, tagliate u pezzu in dui o quattru pezzi. Limemu i cossi di l'agliu è tagliatu i pranzi.
In un coltu prufunditu cù un fundu spichidu, aghjunghjemu l'oliu vegetale, l'acitu di sidru di a pumata, u sali, u melale laziu, tiramosle laurel d'arba, pezzi d'pepite dulce, alli friddi di anchieri è pusendu nantu à a stufa. Preheat the marinade mixture to a boil, stirring, è carica i pani preparati in questu. I porghje sianu chjucchi, perchè tutti i vechji sò cuparti cun una piccante mistura. Portemu a massa à fogghi, mantene a ghoshara in u marinatu cun un foglie moderatu durante un minutu è immediatamente fate segui cù frasi sterile stati, è aghjunghje l'agliu, laurel è i piu. Scavà i cuntenituri cù stucchione ch'hè, è ricercate à a piezzu, girannusi i banche chjude. Quandu a pratiche hè stata rinfuccata, hè pussibile sguassà quessa di salvezza in a pantera.
Gogoszars per sta ricetta sò speciali cun deli. Comu avà hà nutatu, l'addevu ùn cuntene una sola gota d'acqua. Legumi ciuttati in acqua di ferita è secreti in u sucu.
Marinate Ghoshare - una simple ricetta per l'invernu
Ingredients:
- gogoshara - 4 kg;
- acqua - 500 ml;
- granulu di zuccaru - 200 g;
- u salitu - 30 g;
- oliu vegetale - 400 ml;
- agliu - 4 capi;
- Foglie rossa - 4-8 pezzi;
- L'acitu di sidru di pomo 6% - 400 ml;
- pani di pezzine dulce - 10 pc .;
- craci - 4 pz.:
- Stufa d'apricot (optional).
Preparazione
Lavoreu in acqua fredda è gogoshara dispunia da i castagni di corti è pedicululesi è tagliate in fette di u grossu desitxatu. Scambià i craci d'alli è tagliate in pate, circa un millimeteru grossu.
In un cuntinuu prufundante cù un fundiu spichidu, fate l'acqua, aghjunghje l'acitu, l'oliu vegetale, pour sal, zùccaru, tira llanzzu di lucchetta, pomi dolci dolci è crapa. Se ùn avete micca piace una spezia, pudete piglià a retave cù una più preferita.
Preheat the marinade a ferraghju, carghjò i lami fugliati di Gogoshar è i pranzi di l'agliu, fate torna u fervura è fretta pè dui à trè minuti. Sì patevi d'arriccatura o patezzate solu in parte
Determinemu a ghoshara in vaccini secchi esterilichi prifirutu, siddu vulete, impunia l'api annantu à u fondu, fate a marina, in u quale sò stati siccati è tagghianu cù stufi bianchi. Oculze i vascini sottu una manta bè, mischjenu sottu à u fondu, è si ne vanu finta finu à quasi dui ghjorni.
Avà sapè cumu ricuarà ghoshara. Ci hè un affare di picculu, per ottene parechji pezzi miraculi, di dedicà un pocu tempu per u sceglienu è diventa un gustu incredibile finu à a sesta vendita.