Grazie à u travagliu di i servizii di trasportu mudernu per manghjà mancichi freschi ùn pudemu micca solu in a stagione. Da i frutti dispostu à tuttu l'annu, pudete puru coccià cunfitturi è compaghi, cunfizziunà cunfizziunati, faciele succhi o ancu l'acitu di casa, chì pò esse usatu no solu di ricetti di coccia, ma ancu per ricetti bellezi. Cumu fà u vindu di sidru di pumice in casa vi cuntene à stu articulu.
Cumu faci un acìtu di sidru di mazza?
Per fà u vindu di sidru cù e so mani, hè necessariu: prima di seguità a ingesta di l'ossigenu, perchè i battìri chì ponenu fermentazioni avianu bisognu di moltu è, in segundu, di monitorjarà a temperatura, chì deve ghjustu à a varieghja da +15 à +30 gradi.
L'acitu di pumu - ricetta numeru 1
Ingredients:
- mele - 1 kg;
- zuccaru - 50 g;
- U levitu hè un pocu.
Preparazione
Prima di fà l'acitu di sidru di mazza, 1 kg di manzili saranu lavatu, puliti è passatu per una pressa o sfrutta in un morteiro. A massa sana, cù a pulpa, deve esse mischju cù u zuccheru à a tarifa di 50 g per 1 kg di manzili. Ùn hè bisognu di aghjunghje u levitu, ma se vulete aghjurnà u prucessu di fermentazione, un pocu pezzu serà abbastanza.
Pudemu a massa di a mela in una paleta di u dilettante è purcia à l'acqua per ciò chì i manzoni sò cuparti da questu di 3 cm. Partiremu a pane in un locu friddu senza accessu à u sole di u sole, durante duie simane, senza scurdà di regula regularmente a massa per ùn escege da quì sopra. Dopu à u tempu, tuttu u liquidu di e manzose deve esse filtrate da 3 capas di gase è si stassi a pasi in i banche per altri 2 simane. Dopu ddu tempu, l'acìtu di sidru di pumuta bè hè prestu è pò esse sfertu in buttigli (per esse, senza sedimentu è terbite), chì sò megliu chì sò corked è almacenati in un locu friddu è caldu.
L'acitu di pumu - ricetta numerosa 2
Ogni ricetta per u vindu di sidru di mazza hè stata inventata da u Dr DS. Jarvis, è sicondu u sviluppatore, grazia à sta ricetta, tutte e pruprietà basi è più preziosu di u pruduttu.
Ingredients:
- mele - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- meli - 100 g;
- levitu - 10 g;
- migghi di pani negru - 20 g.
Preparazione
Ricivate un pezzu fissatu nantu à un grossneru, mette in un vasu è fate l'acqua in una ratio di 1: 1 (i.e., 1 l di manzili, 1 l d'acqua, 2 kg - 2 l d'acqua, rispettivamente). In a listessa mezclita, aghjunghje 100 g di meli, un liggeru levitu è breadcrumbs di u pani negru, per accellerà a fermentazione. Scoprii i pratici cù a mane di massa cun una sola capa di gaze è lasciate in un locu friddu è caldu per 10 i ghjorni, senza avà senza scurdà 2-3 volte à u ghjornu cun una cullera o spàtula di lignu (per non oxidà i cuntenuti di u canali). Dopu, rinviu filtre u licitu in varias capas di gase è pisanu, senza scurdà di richerete u pesu di l'buttiglia. Per ogni litru di lìquidu, aghjunghje altre 50 g di u meli è mischjanu bè. Praticelli cù u liquidu pumunu sò stati misiamente stufa cù gasa è si ponu fermentà da 40-50 ghjorni. Un signu chì l'acitu è prestu diventerà a so trasparenza, quandu u termu di a fermentazione dopu cadute, l'acitu ha bisognu di filtru.
L'acitu di pumu - ricetta 3
L'acitu di sidru di pumutu pò esse cugliulatu in modu simpleriu, per ellu ci hà bisognu d'una buttiglia di sidru fermentatu è un pocu di vinegaru naturale di puma. À 500 ml di sidru, aghjunghjenu 50 ml di l'acitu è coperta i pratici per a fermentazioni cù a gasa, per evitarà e bacteria straniera acquistendu in l'aria, perchè avemu solu un bactericu di l'acidu acìticu chì esiste ripruduce è multiplicate in a sidra di sopra fermentata. U prucessu di fermentazione deve esse realizatu in un locu caldu è scuru 6-8 settimani. U risultatu, a cuncentrazione di l'acitu finitu sarà circa un 5%. A prununzia hè verificatu per u gustu - assicuranza di l'oliu è di u gustu di l'alcoholu significa chì u pruduttu pò esse utilizatu.
Chì ùn avete micca molasteru per un bellu pezzu di cocinari l'acitu di sidru di pumice in casa, perchè u pruduttu finali serà assicurativu naturali, a diffirenza di u cuncentrazione dilutau offruta in prestiti supermercati.