Refreshing Azerbaijani dish dovga in diverse regioni sò stati cotti à a so modu. Hè tìpica, u so gustu dipende nantu à u settore di verdura usata. A maiò parte di spessu ci includenu cilantro, tagliato, incibughjatu, sorrel, cipolle verde è menta, menu spessu di albahaca, spinach e altri fogli. In a ricetta classica, a basa di u latti à fruttu hè ancu supplementatu da u ovu è u risu, à volta à u piu, sò ciciri è ancu spessu sputalli.
Avanzate in i nostri ricetti tutte e sgnetti di a preparazione di l'Azerbaïdjan dovgi.
Comu cocchji bè in Azerbaijani?
Ingredients:
- kefiru - 2,8 l;
- purificatu l'acqua o calf di carne - 480 ml;
- oghje chicken grande - 1 pc.;
- u risu hè longu - 70 g;
- farina di granu - 30 g;
- verbi di aneto - 1 mannatu;
- coriandro verde - 1 mannatu;
- tombe verde - 1 mannatu;
- mint wild and common - 1 beam;
- sorrel - 1 grande mannatu;
- cipolla verde - 1 mannatu;
- u sali;
- crema agria.
Preparazione
A zuppa d'azziuni averebbe preparatu com'è spessu Kefir, è per questu scopu, piglià matzoni, iogurt, yoghurt classico o altre pruduttu di latte à latte. Pour a basa di l'alimentu in una pienza, aghjunghje l'acqua o u brou di carne. In un pezzu separatu, batte cù un ovu di puddastra di farina, pour u coltu resultante in una pienza è a mettela nantu à u focu. Dopu stu mumentu, avemu principiatu per interferiscenu contrumente cù i so cuntenuti cù una cullera o spatula di lignu. Ùn pò esse micca interrotta per un minutu, altri o dovga si chjina torna. Hè per quessa hè necessariu di preparà in anticipu tutti l'ingredienti per aghjunghje à u platu in u prucessu di calà è di cucina. Hè da prevene per lavà tutti i greens è l'tagghianu chjucu cumu. Scambià dinò l'arròcenu croupu per fà l'acqua traspurtata.
À i primi signali di vapeur dovgui usure u puddu è seguitu cuntinuvisione cuntenente per un paru di minuti. Dopu quì, puderete intermittently. Durante u prucessu di coccia, guaremu u focu sottu u vasu per quì sottu à a media è coccia l'alimentu finu à a dulcezza di u risu. Aghjunghje i greens preparate cuminciatu, uttene u cuntenutu di u panificà duranti siete minuti, sguassate u cattivu cù u pane da u focu è ne ai frescanu, cuntinuannu a rivolta pericuta per altri dece à quattru anni.
Dopu frà chjapputu à a temperatura ambientale, aghjunghje à a zuppa fredda d'azerbajġanu à tastà a crema agria, aghjunghje a salinu è u metti nantu à u largu di a frigorifia per un frettu supplementu.
Cume a coccia Azeri dovga cu l'alli verdi - ricetta
Ingredients:
- U iogurtu naturali senza additivu - 1,2 l;
- purificatu l'acqua - 600 ml;
- Calci di carne - 600 ml;
- oghje chicken grande - 1 pc.;
- u risu hè longu - 80 g;
- ciuffu di ciaffulinu stazzata - 1 frettu;
- verbi di aneto - 1 mannatu;
- coriandro verde - 1 mannatu;
- tombe verde - 1 mannatu;
- menta - 1 mannatu;
- sorrel - 1 small bundle;
- piume è zucchinidi di l'agliu verdu - 1 mannatu;
- porec - 90 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U principiu di a preparazione di l'Azerbaïdjan cumè secondu di sta ricetta hè identica à quella chjamata prima cù un pocu eccezzioni. In questu casu, u platu hè aghjuntu aghjuntu à u pezzu di cuddetti chicchi è di piumini d'alli verdi, chì farà u gustu di l'alimentu più piquante è satu.
Quandu preparanu u cupistu, mischjà in un pane un yoghurtu spìritu naturali, l'acqua è u calchinu, aghjunghje un ovu fattu oghje, u risu lavatu, coccu di ciuffu anticipu è