Un'altra longa, i novi platti in a cocciuta europee, sìmuli à una padedda nantu à u principiu di coccia, ma sò diffirenti in forma. Un wok hè un cuntainer metallicu di forma cònica, quarchi à mezu à un buchu o un calderone è una padedda regula. In i nostri casi, vinia da a Cina, induve questu menaje hè assai populari è ùn hè micca cuncondenza: u wok li permette cocerà rapidamente, salvà u calore (ùn importa sia gasu o energia elettrica), àppellanu hè cunsigliu per coglie in woks pranzi di cucina exotica di u mondu: Chinese, Tailandese, indonesiano. In regula, u wok hè vindutu cù un tinte, ma siddu o mancu appena a coccia, hè à voi.
Cosa da coccu?
Certi pirsuni pensanu chì u liberatu hà una forma insolitu per noi, avemu bisognu à parechje recette especiale per un wok. Ùn hè micca cusì. In questu, pudete frarà a patata o a carne, coccia oghje rigalu o salsiccia di tomate per un pane vegetale. In casu, si i pratiche tradiziunali ùn anu micca suitatu per voi, è ùn sò micca sapè chì cagiunà in un wok, utilizate i ricetti di a cucina cinese. Per esempiu, ci chop porcine ghjustu à longu di i fibri, friquè rapidamente in un wok, aghjunghjenu salsa di soia o zucchino, un pocu di gingeru rossu, un zuccaru pocu è un parechje di culori di vinu russa di table.
Attribuzione di coccia in un wok
Se cumpresi stu pane è ancu ùn capisce micca cumu utilizà u fogghiu, fate un pocu di reguli. Prima: in u wok ùn deve micca moltu di l'oliu vegetale - ùn si spargiu micca in u fondu, chì significa chì i prudutti sò friquitti quasi in freti prufissi. Sicunna: u wok ùn pò esse micca firmatu in u focu cunzignatu - l 'alimentu s'ammurderà, ghjustà constantemente, rigalu u mossu a fritta. Terzu: i prudutti deve esse tagghiati finamente, postu chì u calore in a cera hè più forte chì in a padedda, chì significa chì i grani pezzi sò brusgiati, ma permanevanu fissura intra.
Recipes
Ciò chì pò esse cottu in un wok, chì ùn pò micca esse cottu in una padedda? Per esempiu, a cucina japonaise, chì ùn deve micca intricatu, conservendu u massimu di nutrizi, vitamine è elementi traccia.
U salmuni Teriyaki hè prestu prestu, ma esse bisognu di preparazione previa. Aghje u filettese di pesce cù longi strisce longi in i fibri è di marinate in teriyaki sauce (pudete utilizà salsa di soia). In u wok, fassi l'oliu, fretce u pimentu è un clavu di l'agliu, sguassate u pezzu è l'agliu in u panu è fate u pezu in questu. Trascendu vigorously, friture u salmon durante un minutu è un mezu, aghjunghjendu a salsa di u quali era marinatu, è aghjunghjia un paru di volte. À u pesciu, pudete aghjustà i pezzi veri congelati o un fagiolo di cordone è fogliu, cù dinò tremu forti, per altri 4 minuti. U pezzu pò esse sirvutu à insalate da i vegetali.
Plov
Sò vugliutu di falliu di fanciuti di pilaf. U pilaf tradizionale in un pezzu di padedda nun pò esse cucite: carne, probabelmente, si sazià da l'ora finu à chì ovenu hè prestu. Ma dopu allu per ogni prugramu hè propiu i so platti ideali, è pilaf deve esse preparatu
I recipesi di i pranzi in u wok ùn sò micca assai cumplessi, l'alimentanu, cottu in questu modu, vera cusì diliziosu è utile.