Curati di pisci di steppe sò micca solu assai gustoso, delicate, ma ancu utile. Dopu tuttu, i pratiche cottu nantu à u vaporu, mantene etere tutte e pruprietà utili è e vitamine. Sti boli di pisci sò facilità à daveru à i zitelli chì anu da manghjà per elli, senza cuntenenu per a so figura.
Pelli fucili
Ingredients:
- filettini di pike - 1000 g;
- filetti di u bassu - 700 g;
- filetti di coddu - 700 g;
- cipolla - 4 pc .;
- carotti - 5 pezzi;
- ovu - 5 pezzi;
- zucchero pulita - 3 cuagliadore.
- u salinu - 1 cullea;
- Mats - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua 170 ml;
- paprika, pepino biancu à u gustu.
Preparazione
Per a preparazione di steam knele, tutti i pesci si sò puliti, lavati, separati da l'osse è scogliati cun una licenziale o ghiacciata per una macchina di carne per ottene una massa homogeneia. Dopu, pigliate e zucca è cipudine, puliti è torci cù u pezzu novu. Dopu quì avemu cambiatu u furmagliu dispostu in un grande latinu. Aggiugamu oghje di pollo è fate un'altra beni. Appena sprinkle un sali di u salinu è u zuccheru, cuntinuannu a pâte travagliavenu finu à u piscu piccatu hè un'erognu tutta è liscia. Aos graditu, un magre di magre pour pour u mischju di acqua fogera di frio, aghjunte u matzu è torna più attente. Mincemeat deve esse assai densu cum'è un risultatu, perchè i boli di pesci ovalatti iddi pittati pò esse invicchiati.
Pigliate dopu 2 lichenti, fate mette in casi a mezza di l'acqua friddi. In ogni unu agghicà una cipolla petita cut in cubi chjuchi è una carotazzu. Se vulete, puderete tumbà pelle scorciata da u pesciu in a panetta pà dà u caldu u savore più intensu. Sprinkle tuttu cù un picculu paprika, mette u sali, u zùccheru in pezziu è u pimentu à u gustu.
Allora cù mani sbattata pigliate una piccula massa di pisci è scultènghje balai, paleanu nantu à un sustratu di lignu. Allora accogliu u cuddà à u calzu in fogghiu, ùn cose micca u panificà cù una cupizzione è cocchi tuttu per 2 ore à calore pianu. Dopu quì, lasciate i boli di pesci in u pappu cù u calchissimo per 10 minuti, è da ghjente diventene cù e so tazze è scurciate cù cura di u casgiu, pour u caldo cottu nantu à i tazzi di pisci, per quand'ellu ci chjina un pocu. Fighjemu u pani friscu completamente, sprinkle cù l'arbe è servite nantu à a tavula.