A pilaf di culinaria hè megliu, di sicuru, di cordellu è, sicuru, in u colè. Ancu s'ellu ci sò assai ricette di pilafu chì utilizanu altri platti è altri prudutti (diversi tipi di carne, poultru, pesciu, verdura, frutti, etc.). Un veru savore pilau da u muntunatu serà uttene se pudete cumprà una bona carne da un vechju animale. U restu di i prudutti sò ancu esse di alta qualità.
Ricetta per pilaf da corda
Ingredients:
- lamb-1 kg;
- purcina di pècura pura - 150 g;
- Rice, grano largo, grano largo, -500 g;
- cipolla - 1 pc;
- carotti - 1-2 di tazzi mediani;
- agliu - 8 denticululi;
- i più freschi aranti.
Spices for pilaf da cordellu:
- semi di zira;
- frutti secchi di barberry;
- turmeric o u ziferanu;
- pezzina in diversi tipi;
- carnations.
Pudete, sicuru, cumprà una misura pronta di spices per pilaf in a tenda o dumande à fà una mistura di u vinditore di spices in u mercatu di l'ultramarina.
Preparazione
A preparazione di pilaf da u cordieru cumincia cù a preparazione di carne. Emu cut the mutton a cubi nantu à a taglia di 2x2x3 cm. Chop cipone finamente. Cangrejides - capelli fino o finchuli finti. Rice hà lasciatu primu parechji volte cù acqua fridda, è po cù l'acqua furiosa.
Trimate u grassu finamente è dump in u pagliaru. Truvarammu puru a zire a zira in a quantità di 1 coperta. culleri. Aggiunce a cipolla è salva solu finu à chì a lumera cambia in color. Pozzu cullucà e zucca, sughjettu nantu à u focu medium, remòglienu, minuti 4. Avà - giullate a carne è spicule. Tutti misurati, ritendu u focu, cupri u tottu è u stufe, affirmendu occasioni, per 20-30 minuti (u depende di a carne). Dopu stu tempu, pudemu strufinci, mischjà 1 ora (micca più) è aghjunghje l'acqua da coglie l'arròtu nantu à u ditta. Coperta l'accampaghjata è u purtà à a preparazione per altri 20 minuti. À a fine di u prucessu (4 minuti prima di a fine) facemu prudigi in u pilaf è ponu un cravu d'agliu in ogni ghjornu.
Pò esse situatu durante 15 minuti in u fornu - avarà du gustu megliu. Prima di servinu, annùdelu u pilafu cù pani verbi. Dopu pilaf (o pilau), hè bonu per serve tea fresca .