Ravioli (ravioli) - Prodotti italiani fatti da pasta fina senza panije cù una gran varietà di raccordi. L'impegnu di ravioli pò esse assai diversa - usa carne di varii tipi, pesci, mariscos, i casgi, legumi, greens, frutti, baccardi e even chocolate. I ravioli sò fatta di pasta fresca in forma di un quadru, una ellissi o una mitra cun un frontiunale di fruntiera figurata. Sò oghji o fritto o frittu in l'oliu (in questa versione sò generalmente serve per sopimi varietuli o caldi). U ravioli fubbe hè serve cù diversi salsi, u furmagliu gratu è l'alivi. U primu menzionu di u ravioli data di u 13 ° seculu, ancu prima di u ritornu di Marco Polo da a Cina. Hè cresce chì l'urìgine di u ravicu hè sicilianu (e micca pigliatu in prestu da e tradizione culinaria chinesa). In generale, l'urìgine di i prudutti cum'è ravioli hè un tema controvertitu in a storia di a cucina. Ci ponu esse nutati chì i platti di stu tipu sò in diverse tradizioni culinarii (posture, vareniki, mantas, khinkali, etc.).
Dough for ravioli
A ricetta pè ravioli hè simplicemente.
Ingredients:
- farina di granu;
- un pocu di sali;
- un oliu d'oliu è acqua.
Preparazione:
Prima necessariu filtre a farina è u sali. Allora fate un groove in a farina è aghjunghje un pocu oliu è acqua. A pasta hè amma cù cura di a lisura (manu chì lubricate cù l'oliu). A prussima, a pani situata in un locu frescu per mezu di una ora - "reste". Dopu stu tempu, a pani è rutulatu in foglie finti è ravioli hè preparatu. Per fà trimurà i canteri utilizanu un cutidianu spiciale cù una roda stella. Qualchì preparanu a pasta cù l'ovu.
Ravioli cù brunetta è "Mozzarella"
Dunque, vi prupunimu chì pruvate a ricetta pè ravioli cù brunetta è u furmagliu di Mozzarella.
Ingredients (per filling):
- 2 zucchetti;
- un oliu d'olivu;
- terra ligerina;
- grammu 150 furmagliu di Mozzarella rossu;
- Gram 50-80 Grated cheese "Romano";
- 1 spoonu di pasta di tomate;
- 1 ovu di puddastra.
Per u salsiccia d'espinacas duvete bisognu:
- 300 g di spinach;
- un oliu d'olivu;
- 30-50 ml di crema;
- u sali;
- pepite;
- spezii sicchi.
Preparazione:
Preparate a massa (vede sopra) è a mette à dissolve in a fria. Intantu, preparamu u riposu: tagliate l'arghjentu in li gallettini, fate l'acqua da circa 15 minuti. Rinfrite è rinfriscà un colander. Emu pila l'ova di zucchini in pane di molteniu, cù salinu è pepite, è affucare nantu à una bachera di furne in u forno da 40 minuti. O cullate nantu à una salte pan cù mantra, ma senza crackers. Imbuligheghja l'albergine cun u molteniu, pateta di tomate, ovu è oliu d'oliu. Avemu prudigiamu a licenza à l'homogeneità. U riposu ùn deve esse micca troppu liquidu. Rolla a pasta in foglie finta. Fate u riposu in a carta di pasta cù una cullizzioni in alternanza, à a stessa distanza da l'altri in e fila, da a cima chì avemu copre cù a segonda foglia è amassi. Tagliemu tagliate a strata cun un cutidianu stellari. Cunsigliu raviuli prestiti in l'acqua salata salata 1-2 minuti da u float, fate l'acqua è serve à a tavula, sughjendu a salsa. Per preparà a salsa, mischjianu l'ingredienti catalogati è aghjunghjite u blender, pour a cassetta è u calore quasi a fogghiu.
Fish ravioli
Pudete fà ravioli cù salmon è u furmagliu rossu. A pasta hè fatta cum'è solitu (vede sopra).
Ingredients (per filling):
- Gram 400 salmone frescu (per carne piccata, pudete cumprà lettone - hè più caru);
- gramma 200 furmagliu rossu;
- 1 cipolla small;
- 5 ponni di tagliola;
- 5-8 foglie d'alba;
- 1 craimi d'alli.
Preparazione:
Utilizendu un blender, rutereghjanu tutti l'ingredienti anu eccu u furmagliu è a purtate à l'homogeneità. Prisalivaem è aghjunghjendu spezie secche è furmagliu rossu. Stir - u riposu hè prontu, puderete ravioli. Ci si cocura dopu un float di 2-3 minuti. Servitemu cun una salsa d'oliu d'oliva, u vinu biancu, l'agliu è l'acitu balsamicu luminoso (pò esse sustituitu cù u zadellu di limonu). À un ravieru da u salmone hè bonu per mandà u vinu biancu o rosatu.
Ravioli cun chicken e ravioli cù u furmagliu sò disposti, observendu i principii generichi di preparazione.