Dà cumu preparà u risotto quì avemu parlatu più d'una volta, è sta ricetta serà cumplementa u cartone di l'amatori di a cucina italiana. In questu articulu, parlaremu di cumu fà risottu cù i champignons - i funghi più boniali in u mercatu mudernu.
Ricetta per risotto cù funghi
Ingredients:
- champignons - 350 g;
- funghi bianchi (secchi) - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- risotto di risotto (arborio) - 350 g;
- Brou vegetale - 1.2 litri;
- vinu biancu seccu - 150 ml;
- freschezza fresca;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- parmesanu grated.
Preparazione
U pane cunsumu biancu seccu chinu incù acqua caloria è lasciate per svago per 10-15 minuti. Ognemu i fogghi di l'umidità eccessiva. Alloghju è cipolla di moltu. In u pane, fassi calà l'oliu d'aliva è frittile i viti vegetali fugliate nantu à questu. Quandu a cipolla hè chjara, aghjunghje i funghi cusì è i cece. Preparamu u platu, staticannu, finu à chì a superficie di a padedda si evapora l'excusità di l'umidità.
Per cugliera di foglie fritte, ci saremu u rimuri duru, dopu avemu vintu u vinu è aspite per a croup chì sia acquistanu u liquidu. Quandu u rossu s'assumica di novu, fate cù un caldi di caldo di legami è aghjunghje. Dopu, aspittà d'uttene à u fluidu hè assertatu è ripetire u prucedimentu finu à chì u caldu hè finitu. Prima di serve, fate u risotto cù a mantenza, sprinkle cun pappacciu è u furmagliu rossu parmigianu.
Se vulete preparà un risottu cù i funghi in una multivariata, seguità da l'indicazione di a ricetta, usamu a manera di "Fritte" durante a coccia.
Risotto cun champignons e crema
Ingredients:
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- freschezza fresca;
- api - 1/2 stalk;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- funghi freschi - 150 g;
- latte - 250 ml;
- crema - 4 tbsp. spese;
- Rice - 190 g;
- Brou vegetale - 1 l;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- Parmesanatu ral francese - 80 g.
Preparazione
Alli è cipolle finamente finti è frittu in oliu d'oliu. In seguitu, pusendu l'api ridottatu, aghjunghjenu verdetti, salinu è pimentu. Fritte tutti in parechje minuti è aghjunghje i funghi. Quandu l'acqua di l'umidità eccessiva di i funghi evapora, pìzzanu u rimulu duru è fate in una mezcla di crema è latte. U so rinchjianu u risu, è aghjunghjenu finu à chì u latte hè assurvutu, è cumince à aghjunghje un caldo vegetale in porzi, è aghjunzenu ogni parte sussegwente solu dopu à l'avanz'à l'avete hà assorbitu. Prato finitu poititi cù un furmagliu rossu parmiggiu è serve di mantra.
Risotto cun champignoni è legumi
Ingredients:
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- champignons - 150 g;
- agliu - 1 clove;
- Rice Arborio - 150 g;
- vino biancu seccu - 150 g;
- Tomate seccu - 4-5 pezzi;
- Brou di verdura - 500 ml;
- freschezza fresca;
- Rommu "Parmiganu" - 40 g;
- spinach - 100 g.
Preparazione
Cream è oliu d'oliu hè sparata in una padedda. Fritte le cipolle finamente finita durante 5 minuti, da aghjunghje l'alli è i funghi tostati. Dopu à 2-3 minuti, noi allughjà à i funghi è a cugliera di u ciuvimentu, aghjunghje u vinu è cocchi tutti à 3 minuti
U pomi sò tagliati è mandati à u restu di i ingredienti nantu à a stufa. Imreate tutti i 125 ml di caldu è coccu, trascendu finu à chì u licoru hè assestatu da tuttu, ripetì a prucedura finu à chì u solu caldo hè finitu. Per 1-2 minuti prima chì u listinu hè prestu, aghjunghje l'espinasse picciocchulu è u granu, u zucchero cun u furmagliu rossu à u parmezanu è serve à a tavula.
Risotto hè sirvutu nantu à a tola immediatamente dopu a cucina, calda. À u listessu tempu ùn valenu esse preparatu un pianu famosu Italianu per u futuru usu, dopu avè rinfriscatu u riso da cremosi è prupone hè stata in una massa peghjera è micca cumpletu.