Eghjanu u peccato marinale sò un platu assai populari in parechji paesi di a regione Asia-Pacificu: in Corea, Chine, Vietnam, Tailanda, Filippine. Tali pezzi sò ancu populari in Messico è altri paesi di l'America Latina è in parechje altri paesi chì sviluppa a purcina. In generale, i pranzi di l'ovu di porcu sò cunsiderate culuriti gastronomichi particulare culinarii. Queste i piatti sò paesi tradiziunale tradiziunale, ma à u mumentu ponu esse cunsideratu cum'è esempi di l'alta gastronomia.
Vi parvaraghju cusì chì hè pussibule di preparà l'aricchi di porcu marinatu in diverse stili è varianti naziunale regionale.
Prima, avemu a truvari cumu suladone l'ochji di porchi - com'è preparazione generale - prima di piglià.
Comu coccia l'aricchi di porcu?
Preparazione
In ogni di l'opzioni, prima l'armari di porch anch'elli deve esse rinfurzati, cremati in un focu chjappu per sguassà e reste di capelli, purificati bè è rinfriscati. Poi pour l'ore cun acqua fridda, portanu un foglie, ritendu u focu, rinfurzà currettamente a scuma è grassu (u calchinu pò esse adupratu per soppa). Bracchite cù u calore minimu per 1.5-2 horas cù l'aghjunzione di cipolla, uva di perezzola, foglie foglia, peppercorn è crapa. Pudete ancu aghjunghje e semi di molinasse, cilantro è cumin à u brou di carne . Anghjuli chì ci anu da esse friquitu in caldu o esse stati estremati. L'arrimpuleghja cù piene straws (stili curtite).
Avà, cù l'aghjunzione di salsi d'marinati, ponu furnisce i gattivi un gustu addenziale è assai specifiche in unu o un altru stilale naziunale-régionale.
Spicy marinated pork ears in Coreano
I spices principari di a cucina coreana sò l'agliu, cilantro è u pimentu rossu, hè ancu possibbili di aghjunghjà a mel è a salsa di soia .
Ingredients:
- Eghjuli di pecore cottu nantu à u brou, cut in stripe - 4-6 pezzi;
- spezie secchi in terra (coriandri, anisi, sesamo è fungalu, pepite, crave);
- pumu curuvalu è ghjustu in una forma o altru;
- o zucca di limonu o cimiteriu;
- agliu;
- verdura fresca per decorazione (basilica, prezzemolo, cilantro).
Preparazione
L'alli debite purgà in un morteiro o squeezed through one press. Se u pumutu chicciu hè frescu - pò esse tritughjitu cù l'agliu, una piccula cantina di sali è i spices restante in a forma di semen. A salsa pò essa appruntata nantu à a basa di brou cù l'aghjunzione di zucchero di limonu è di salsa di soia. Lemongrass è ghenante (se frischi) anu aghjustatu bè. I proporzioni di l'ingredienti di salsa sò liberi - orientate à u gustu.
Prima di rientra l'aricchi disposti cun una salsa pò esse filtrata, chì, però, ùn hè micca necessariu. Marinu fette ochji per almenu 2 ore, è preferibile 5. Servite cù pasta di rossu o arroche di corbelli, adornatu cù verdi. Pudete serve a soia o a cerveza.
Sì aghjunte u melu, certi alimenti è u zucchinu di frutti o fruttu di u fruttu à u salottu (vede sopra), acquistà un sombra generale-regionale più universale.
Spicy marinated pork ears with beans
Preparazione
I soldati è tagliate in tartini di uce d'arghjentu in salamaria in una di l'opzioni di salsa o mole: in
L'ore marinate durante almenu 20 minuti, cunglite cù i fasgioli findi (culore, o rossi, o fuglioli ghjovanu). Ai aghjunghje à questa salad un pera uva giusta, pepite dolce rossa, assai cilantro è tagliato verde, pour agrume u oliu è l'acitu di vinu (vinu naturale di l'acitu). Servitemu cù tequila, pulque, mescal o cerveza.