Scorrigna hè l'preparazione per l'inguernu di l' berenjina sulede in a forma di caviar. U processu termale di i vegetali in u fornu in tagliu di fritterie permette di preservà massimu tutti i so proprietà utili è dà un picculu preziunatu un gustu interesanti peculiar.
Caviar di ferme bianco - ricetta per l'invernu
Ingredients:
- freschezza fresca - 2 kg;
- i pumati maduri - 220 g;
- bulbi di cipolla - 220 g;
- dolce dolce búlgara - 220 g;
- aneto è tagliato (erbe) - 100 g;
- Table Vinegar - 40 ml;
- a sali di i sal non iodized - 30 g;
- oliu di girasoli raffinatu - 65 ml;
- pepite dulce (terra) - 5 g;
- U zuccaru hè un pocu.
Preparazione
U primu chè no dicemu à voi hè cumu di coccu l'arghjentu in u fornu per caviar. I mo frutti, avemu lavatu a secca è avè nantu à a griglia in u fornu, cale à 200 gradi. Sicondu a dimensione di u fruttu, hà bisognu à cocchi cui trenta o quaranta minuti di tempu. A disprezzione di u verdura hè verificatu da una punizioni di u palcu, chì idealmentu deverà accuncià facilmente in a pulpa, cunfirmendu a so preparazione.
Immediatamente, mentri caminava, avemu pulisci l'albergine di coque, da a buccia è i pedicelli, è dopu à a rinfresczione, si tagghiau i cubi di vegetali cusì pocu è ancu cutà a massa nantu à u tabellu cù un cuteddu.
Pranzi Dolci i rinfriscati, cut in half, cacciate i casgiuni di sumenti cun sere è vucali, è pozzu traserisce a meza di u verdura in un acqua fogera calmu è furiate durante 4 minuti. Dopu à scaligliate, las tragheri di a pepite scorri è intrecciate in una licenzie o lasciemu da un macinatu di carne.
U pumutu freschi sò libri di pelli, sfruttu in u listessu modu chì u pimentu è più à moltu à un filtru per ridivà di l'aghjunte di fragne di granellu.
Avemu avemu passatu l'oliu di girasole, minatu è tagliatu, è combine cù un pappu con sauté con masa d'albergue, peparina e tomate. Tempu a basa di caviaru cù u salinu, u zuccheru, l'acitu è l'pepite, mettite è pacà in pienzi vitru. I cogliu cù tagliolini è i mette in un tastu cù acqua per sterilizazione. Avemu sustegnu bassini di litre litre cun una pezza in acqua di ferli à settanta minuti, è litre furetero durante vuci minuti.
Caviar da oubergines, zucchini e pimenta - una ricetta per l'inguernu
Ingredients:
- puddaru frescu - 1.6 kg;
- zuccheru ghjovanu - 0.6 kg;
- i pumati maduri - 1,1 kg;
- capi di l'agliu - 3 pedichi;
- dolce dolce búlgaro - 0,6 kg;
- Table Vinegar - 40 ml;
- a sali di i sal non iodized - 30 g;
- oliu di girasoli raffinatu - 65 ml;
- zuccaru - un pocu di pisci.
Preparazione
In questu casu, asciate per caviar ùn solu non solu l'aluminiu, ma i zucchini è i pezzi bulgarian. Per fà questu, i vintulate sò sbucciati, asciugatu seccu, l'allevanti, i pumati è i zucchini cut in a mezza metu, è i pepite partenu sanu.
Scopre a foglia cun foil, oliu è disperse e middi di l'albergue cun un cut up, zucchini è tomate, è vicinu à i pimentari sò búlgaras. Se vulete, pudete aghjunghje un bulbe à u caviar annunziendu, a cuttura in a meza è a pusendu nantu à a prufette di cocerente in altri legumi.
Scalfisce u fornu à una temperatura di 225 gradi è avè i lochi in un pappagallo. Dopu qualchì dece minuti, turnanu i pimenti à un altru canna, è dopu à deci più chì avemu movutu à a panetta, cogliu cun un tinte.
Agghiari lu restu di i verdura per altru half houru o quaranta minuti. Verificà a prontidenza cum'è in u casu anticu punitatu i puzzicheghju o u cuteddu. Dopu a ferita, friddu l'ananas di u fruttu è rintra a pulpa, sferdendu di i pelle. Avemu averemu ancu di i pezzi è di e pate di pezzi búlgaro. Avà u polpa risultatu di l'arghjentu, di zucchetti, pimentari è di u pumadoru hè torciata da una macchina di carne o punched cun una licenzie è si mette in una pienza o pienza. Pudemu u caviaru nantu à a stufa per fogghiu è strinciate i denti d'agliu in tuttu. Pouro ancu vinegar, pour saline è zucchero, remichate è ferite cun frequente vendu per cinque minuti. Emu di l'acacia di caviarie cù e vapore sterile è seccu, i segellani l'eddi è lasciate mette lentamente sottu a "coat".