Pelmeni - un pratiche tradiziunale russu, i modi di coccia chì, parechji sò inventati. Tali "sacchetti" di massa cun una varietà di raghje pò esse fritto in acqua è steamed, frittu è furnitu. Hè u ultimu metu di coccia chì vi fighjanu nantu à stu articulu, perchè vi parlarà da cumu coccu dumplings in testi.
Dumplings Siberian, cungiati in un pezzu in u fornu
Ingredients:
Per dumplings:
- farina - 500 g;
- uovo - 1 pezzu;
- acqua di ghiaccio - 1 item;
- carne picchante (carne di a carne + pork) - 500 g;
- cipudas - 1-2 pc .;
- u salinu, pepite - à tastà.
Per u moltu linu:
- latte - 1 item;
- crema agria - 1 item;
- uova - 2 piezzu;
- butiru - 100 g;
- greens - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In a tavola viaghjerà a farina ciutata, faciamu un "pozzu" in questu è impunite u ovu. Apertu pocu à l'acqua fridda in u "pozzu", amegamu a pasta, cullendu a farina da i culmini. Prestu di pasta per dumplings impannillata in una spugna molla è fughjenu a meza ora. Intantu, avemu da travaglià cù carne macinata: accumpèvule u fugliale parechje volte in u macinaggiu di carne per fà tantu un pezzu. Mettite a carne cun pezzu di salitu, pepite è cipolle picatu. Aggiunate circa 1/4 tazza di acqua per fassi piccante juicier.
A pasta hè stata rintra, ani aghjustatu i circles da ellu, in u centru di ogni ghjornu di quale aghjunghjemu nantu à una zuppa di forcemeat. Ci difundemu dumplings è aghjunghje in u locu per 30-40 minuti.
Lubricate i petti cun mantra è mette in cun una doccia di dumplings cruschi. I olii mischieru cù u latte, una muzzina di salatura è vèdinu dumplings. Da quì sopra à nantu à una cullizzioni di crema agria è copre cun una tapa. Cremu a dumplings durante 25 minuti in un forru preinfirmatu. Praticellu hè cunsigliatu da cullezione.
Pelmeni cun fegate è funghi in tineddi
Baking dumplings in un pomo, pudete mette cù ferrie, salchicchi, carne o fegate. In a ricetta per avà diceremu chì caghjà per fogghi dumperja cù liver è mushrooms.
Ingredients:
- pelmeni - 500 g;
- fegatu - 300 g;
- champignons - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- crema agria - 150 g;
- farina - 1 cullera;
- pasta di tomate - 1 cucharadita;
- Caldu - 150 ml;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- agliu - 2-3 craimi.
Preparazione
Prima di cottura di dumplings in testici, furiatilu finu à a mezza coccia. U fìgru hè incisu è frittu in una padedda cù funghi è cipudine. Pene u cuntenutu di a padedda cù brou, aghjunghjene a crema agria, pasta di tomate è farina, fate a salsa cù u fegaru finu à u gustu è u gustu cù l'uzzu machinatu. In oliu putti, putemu 10-15 pelmeni è valdi cù a salsa di fuddi è u furu. Cumpulemosete sottu a tapa in u fornu per 10-15 minuti.
Pelmeni rigulari in un pezzu
Ci hè un gran numaru di ricetti per ravioli di culinaria in manera riali, perchè l'idea di a reta di u platu hè diversu per tutti. Decidiamu di parte cun voi una ricetta di a nostra dumplings riali cù u furmagliu è a crema agria.
Ingredients:
- pelmeni - 15-20 pezzi;
- crema agria - tassa 1/2;
- caldo - 1 item;
- oliu vegetale - per frittura;
- cipudas - 1 pc.;
- mushrooms - 200 g;
- furmagliu duru - 200 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Scorce è chop cipolla nantu à l'oliu vegetale cun u funghi. In una padedda separata in una gran quantitata d'oliu vegetale fritte dumplings finu à u marrone scuru. Mesturite u cuntenutu di e frasi, fassi piacè à a gustà è i mette in tanti pote. Emu pour brou in tresse è aghjunti a crema agria. Scurvé regenerà u platu cù u furmagliu rossu. Cogliu u pelmeni in un pezzu cù u furmagliu è a crema agria durante 25-30 minuti à 180-200 gradi sottu una tapa chjesa.
L'enigma hè decorata cù verdi è sù serve à a tavula, mette nantu à un pezzu di mantra.