Tutte l'alchimia vera à a vigilia di una festa grande o festa tradiziunale principià per preparà una zucca sabbia, ricca. Nanzu, hè stata prudutta solu da a carne è pichjate di purcina o carne. Ma vulemu di prupone uni pochi di ricetti per a gelatina di culacciate da un pezzu, è in particulari da un pollulu. E ùn pensa ancu chì, un trattu ùn parantà! Believe me, questa frasa si congestiona perfettamenti, in più, u so gustu hè assai più gentile, è u caldo hè più trasparenti è più bella. Cusì, vi dicu cumu di coccu una maravigliosa diliziosa cù una gaddina.
A ricetta per a gelatina di i pezzi di cani è u pollulu senza gelatina
Ingredients:
- carcassa di piscia - 1 pezzu;
- pezzi di porcella - 2 pzc.;
- cipudioni - 2 pc .;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- panceta dolce - 6-8 piezzi;
- laurel leaf - 4 piezzu;
- gran salinu à u gustu.
Preparazione
E pezzi di porcinu sò imbibliati in quantità grande d'acqua per almenu trentese. Allora, queste quattri sò stati chjappi in 2-3 pedate grossi è i mette nantu à u fondu di una grande panedda. In cima di sti pezzi disposti li spezia. Ùn ci manca u puddastru, ma la rinfùtanu bè, fraccione in 4 piezzu è a puscia in un pezzu cù i so ghjambi. Rete tuttu cù l'acqua più à cinque centimetri da l'ultimu fiore di un pezzu di pollulu. Guàrdianu, per ùn avè micca missu l'ebbulenza di u calchinu è caccià l'espuma chì hè stata risalta sopra. Coperta u panu cù a tappa un'antra liggeru à u cantu. Cumpule a gelatina durante 4 ore, à u caldu più bellu. Dopu agghiuncennu à purcidda i zappagine freschi, unpurified, ma cindulite, cisterna di zucchero è di u salinu à ognunu à u gustu. In u stessu modu di u focu, cocu cocchi tuttu durante 60 minuti. Allora aghjustemu, appichjavviate una picca, pigliate a carne è pigliate in petra chjappu. À u fondu di i moldi o di i buchji, avemu postu i zappagini frischi cutturati in tazza, seguitu da a carne di pollo preparata, pouria tutta a gasa scherziata in parechje ghiaccioli di caldu è fenda in u friddu per l'endurezze cumpletu.
A ricetta per a gelatina di u pollame è di u turcu cun gelatina in u multivariate
Ingredients:
- vitellu spusinu - 1 pezzu;
- ali di pollo - 500 g;
- pudeddi di pollulu - 800 g;
- gran salinu à u gustu;
- cipolla - 2 pezzi;
- Parigulieri - 2 piezzu;
- Gelatina - 1 pack.
Preparazione
Tagliemu tagliatu (pagliatu) pienu turchese in 2-3 parte è pila e so piezzu in u fondu di u multilinguale. In cima di u gallinacciu ci ponu ancu alluntanati e pedi di gaddini. Aggiunce i paraplues d 'anetru à a carne è mette una cipolla meravigliosa solu, senza eliminà i casci, è l'altra hè pulita è stazzana cut in a meza. Fill