U funghi di manciari sò un di i prudutti di cultu per a maiò parte di l'abitanti di a Federazione Russa è di parechji paesi di l'ex URSS. Da i funghi cumuli pudete cocilu una varietà di platti diliziosi, cum'è chiatte.
Cutlini di rumpute di funghi - una grandi alternativa à i cutleti di carne è di pisci, spiciarmenti per u dijunamentu è vittorii di un certu tipu. Furmagliu da u funghi, stati sicondu i ricetti tradiziunali, saranu boni, micca solu in u menzu di u menzu di u menzu di ghjornu, ma ancu in a tavola festiva.
Cume funghje funghi?
Pigliemu e cutleti di mushroom da u funghi bianchi.
Ingredients:
- funghi bianchi - 1 kg;
- cipolla - 2-3 pc. u diminuinu mediu;
- oghje chicken -3-4pcs;
- Oliu vegetale - 4 cucchiquare;
- terra;
- u sali;
- pani frischi.
Preparazione
Prima, fate u purciddutu è lavatu funghi à l'acqua salitu lighe durante 8 minuti (più longu ùn deve micca manghjatu, altri nun perderà u so gustu è a maiò parte di e pruprietà ùtule). Tire bungietti in un colander è aspittà per 5 minuti, poi finamente finamente picatu (pudete, sicuru, u cuteddu da a manu, ma più veloci) - cun un cortapertore o un grinder da carne). Aggieghjanu l'oghje di pollo crudo, stagione cù u pappaghju negra moltu, u salinu è mestisce bien. Calami l'oliu in una padedda. Da u forcemeat preparatu, pudemu formate u cutlet, ghjinùmpranu in ogni misura o di farina. Fritte mushroom patties nantu à i dui bassini finu à u marrone scuru. Aduprà u calore è per un'altra 15-20 minuti friture, chì cogliu a padedda cù una tapa.
A cutleti di setta pò esse mandatu cù patate, arrò, legumi, qualsiasi porte, chì hè quasi tuturi. Hè ancu bè per sirviziu verdura fresca è crema agria o salsi cremosi lumi.
Chulchi di u funnu cù funghi
Ingredients:
- champignons - circa 800 g;
- Cereali semola - 3-4 ciaccendi. spese;
- cipolla - 2-3 focu medium size;
- Oliu - 3-4 ciaccendi. spese;
- pani frischi di pani;
- pepite nera negra;
- u sali.
Preparazione
I purciuti, i funghi lavati sò cumminute in qualchì modu cunzientu è l'avè l'apagarli in l'oliu in una tile profonda o sauté pane nantu à caldu pianu finu à chì u zucchinu chì hè liberatu da i funghi hè evaporatu da 2/3 è i funghi ùn anu micca acquistatu un tintu doridu. Preparatu in questu modu, a massa di fuddinu hè mischieratu cù a sémola è aghjunghje a cipolla finamente picca. Stuff the stuffing and season with pepper. Scalfamu l'oliu in una padedda senza un manivariu, facemu a furmazione di u cutlet, sdirtendu à a farina è / o breadcrumbs, è fretce in un pane nantu à i dui banni à u caldu fissu finu à un casti rossu. A purtemu à a preparazione in un forru preinfirmatu durante 15-20 minuti à una temperatura mitica. Servitemu cù a salsa di crema agria è ogni platu di u pianu. Pudete fà varii tipi di cutlette à cambià in a cambià a cena. Allora, cutlet zuppa è ogni cutlina fuglianti sò adattati.
Cutleti di mushrooms secchi
Siccome in a maiò parte di Russia u tempu di stagione fiasca dura assai, assai anu interessatu à cumu fà cutlet di mushrooms secchi, chì sò cullati per u futuru usu. U cutlet di cucina da u funghi secchi hè una manera abbastanti.
Ingredients:
- secco, ceps - 200 g;
- lattice naturali crema - 1, 5 cups;
- mantellu naturali - 50 g;
- cipolla - 2 pc .;
- ovu di pollo - 3-4 pedichi;
- pepite nìvuru;
- noce moscata
- u sali;
- pagnolu biancu - 1 pezzu;
- farina per casgiena;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
I primi secos, coglini bianchi saranu chinu d'acqua fridda, aspettate ch'elli sò stufiati, freschi, secchi è piccati. U mulinu di a pagnola hè imbuccatu in crema è aghjuntu à i funghi. Agghjunghje l'oliu, ova, pepite è noce moscata. A massa di u zucchero hè sour, imbuttata cù un pocu vzobem. Scalfamu l'oliu in una padedda, furmuti furmuti, panniculate in farina, è frigate nantu à caldeità medie à i dui banchini.