À a vigiglia di i vacanze d'annu, hè piacevuli di ricurdà a ricetta di un anticu pane francese - mushroom julienne. Un gustu siverdiale di un appetizer calore sarà unificatu ogni tavulu festiu. Ci sò parechje variazioni di questu platu, vi cunsigliamu cumu per fà un musculu julien in a so versione clàssica.
Julienne ceps
Julien preparava i mushrooms bianchi è di i champignons, ma tradiziunale sempre preferitu à i funghi bianchi.
Ingredients:
- funghi bianchi - 500 g;
- bulbi - 1-2 pezzi;
- agliu - 1 chjesa petra;
- farina di granu - 1 tbsp. cucchiaio;
- uova - 2 piezzu;
- crema agria - 1 vetru;
- u furmagliu raffia nantu à un grosseru rattimu - 100 g (pudete piglià qualsiasi chì vulete in una forma fusionata, i Francesi piace à aghjunghjite u furmagliu u Gorgonzola Blu è u furmagliu di capra gozzata, ancu parme).
- U salinu è pimentu moltu - à tastà;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
U funghi bianchi sò scalded cun acqua fogera, lavatu bè, puliti è chjappu in aneddu o capelli piccati. A strada, in tuttu u mondu, Juliana hè esattamente quella manera di cortà piatti piccule per chì quandu manghjò ùn averete micca aduprà u cuteddu, è u pienu stessu hè chjamatu "kokot".
In seguitu, finamente chop the cebollu è l'agliu, frette nantu à una padedda prutata, fette un oliu vegetale, finu à chì a cipolla riceve un tostu d'oru piacevule. Ora pudete aghjunghje funghi. Mentre i funghi sò frischi, avemu preparatu a salsa di crema agria nantu à a pezza vicinu.
A volte, u julien muscu hè coccudu da a salsa bechamel, ma a salsa di crema aghja hè più faciule simplice di fà, per chì a preparazione di julienne hà presu menu di tempu, è u platu stessu hè, in fine, più licurosu.
Oghje l'ova è i mischjà cù a crema agria. Melt in a second pan a tablespoon of butter, aghjunghje una cuchita di farina di granu è una misura d'ova è a crema agria, tastate salce è salsa di pepite è stitchate per cinque minuti. Pudete digià recaliaste u fornu.
Quandu u funziunamentu sò frittu, i sparghji in i buttuni di coconut, pour a salsa di crema agria è sprinkle u furmagliu gratu à a cima. Pusendi u coconu in u fornu è aghjunghje finu à l'apparenza d'un aranuru fragrante è di a crostava ruddy.
Comu cocilu julienne in un bun
E si ùn avete micca coccu? In questu casu, pudete apprezzate un musculu julienne in un bun o tartalette. Cù buns hè abbastanza simplice - avete bisognu di cumprà pane prestu, cutà u cima è tira fora a pulpa, piacce à a julienne è ponu in u fornu.
Per taglioti di furmagliu, cumprà una pasticci di sopra, rintìssenu fora, tagliò u numaru di furmuti-pelletichi chì avete bisognu è i mette in i vostri propii di furmatu coccu. A mediu, a cugliera fugliosa hè furnitu per 10 minuti, dopu chì quandu hè pussibule di aghjunghje l'acqua da u mushroom julienne.
Di sicuru, puderete ghjustu a ghjulienne in u fornu in filu, ma u platu finitu in questu casu ùn hè micca assai esteticu.
Recipes alternattivi di Juliana da u funghi
A ricetta per a cucina julienne da u funghi à u mumentu hè assai variations, perchè ancu s'ellu sempre u scurdate di cugliera di Juliana, plug in a fantasia, ùn hè micca permessu. Simply divine taste has a mushroom julienne with chicken, chì si pò esse rimpiazzatu cù viteddu o carne di porc. Sì bisognu i pane con ghiacciolo è a salsa separate mentre preparanu a salsa, è siparate e squirelli, è puderà combiniarli, avete un julienne-souffle d'aire. Se avete cunnisciutu cunnisciutu à preparà a julienne di funghi, è chì ghjè ovenu stanchi di questu, pruvate cù mariscammi (gambelli è muscoli) è ligumi.
È, finarmenti, qualcunu ricetta ch'ella sceglite, fate chì u mushroom Julliu deve esse servuta!