Oghje, u termini culinariu "carpaccio" hè utilizzatu per ririverà i platti da quasi qualchi alimenti primasi finamente finti, cumpresi carne, pesce, mariscos, vegetali, funghi, frutti è più. I prudutti principale, cut in chabuli fina, ùn sò micca stati stati disposti nantu à una platti di serve. A superficia di questi chjucchi sò sbagliati cù diversi misuri fermentanti (per esempiu, oliu d'oliu + acitu di frutta e / o zuccaru).
Vi cunsigliarè cumu pò esse preparatu carpacciu , usando beets com un u principale prodotti. U carpacciu di ricetta ùn serà solu interessante per i fanni di l'alimentariu crudu, ma ancu assai utile, in particulari per quelli chì anu pressione siverziana. A paglietta hè sceltu varietà medievule, micca pezzi.
Carpaccio di primu mannara d'arghjentu cù u furmagliu è u salmone
- beet young petite - 1 pc. ùn pesa più di 100 g;
- filettu di salmuni (adattatu per salmon, trota, salmone, etc.) - micca più di 130 g;
- furmagliu dura o semisolidu (alcuni) - circa 50 g;
- Fresh green mischju (culi, pereppi, romarin, basilica, cilantro);
- Oli vegetale di frutti diretti pressed (oliu o sallai o altre per u to gustu);
- L'acitu, fruttu naturali;
- limonu o calce;
- agliu - 1 clove;
- chili pepper;
- bariati di u gerrive.
Preparazione
Adupamu un cutidianu filu assai (o pudete usà un cutiddu facendu a superficia di a cut slice ondulate). Hè megliu aduprà u pesce frescu, in ogni casu, prima di coccia, l'articulu hè stata tenutu per un tempu in u locu, per quessa hè più piacevule per cutà.
Ùn avemu chjude a beaute è tagliate (voi bè à voi, volte) e chjucchi. Inoltre, cù pianu assai finti di una forma simili, hè pussibile di cutà a carne di salmuni (à tutte e fibre) quantu pussibule. Fremenu u furmagliu nantu à u bitugero. Piatti di fraschi è salmuni appena micca stati stati disposti nantu à un pane.
Avà po appredece a salsa di marinata. Spese in un uva moru cun pimentu rossu è baccelli per i zipri
Servite stu carcuvellu d'arghjentu cù qualsiasi vinu, cumprese risu, vodka, gin, whisky, aquavit o tinturi amari.