Ravioli - Pasta italiana, fatta da pasta fina cù parechje cunfitturi. A so analoggica hè di dumplings à a cucina russa, è in a cucina ucraina - vareniki. Aghju prupone parechje recette originali per ravioli di culinaria cun funghi.
Ravioli cù funghi è patate
Ingredients:
Per a prova:
- uovo - 4 piezzu;
- farina - 2 articuli;
- oliu d'oliva - 1 cullea;
- u sali.
Per u riposu:
- patate - 5 pezzi;
- champignons freschi - 200 g;
- bulb - 1 pezzu;
- noce moscata - pinch;
- salsa di tomate - à tastallu;
- carotti - 0,5 pz .;
- burruedda fridda.
Preparazione
Emprinzemu di cocinari cu una pasta di gaddina. Per fà quì, fate u oliu in a farina, aghjunghje saline, oliu d'oliu è fassi cunniscini bè. Avemu urganizatu un bollo elastica è pigliate à un locu frescu. Aghjunghje, preparanu u riposu: zucca è patate sò puliti, fogghjiti è ghjunti cù tolastizie, spermatu cù noce moscata. I champignons è cipudine sò trattati, roscati è smanciati finu à chì sò fugliali nantu à l'olique vegetale. Allora putemu finitu u rostu à u puré di vegetale è aghjunghje à u gustu. Dividemmà a pasta di uovo in 4 piezzu, rutti ogni in un capu finu è distribuisce u rilassante fugliale nantu à boli. Capisce a cima cù a seconda capa, presse a massa nantu à l'altri, spicificando tuttu l'aria. Cù un cut-cuteddu cullassava i nostri pallei in i stessi quadri e fracete finu à chì anu in l'acqua di u mari. Servimmo ravioli prestiti cù coglie con salsa di tomate è manghjusta.
Ravioli cù u furmagliu è i funghi
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 250 g;
- ovu - 2 pezzi;
- u sali;
- oliu vegetale - 50 ml;
- turmeric - 1 cuisson.
Per u riposu:
- mushrooms - 200 g;
- Porcu - 100 g;
- furmagliu - 60 g;
- u biancu - 1 pc.
Preparazione
In un grande pranzu, aghjustemu u farina, a salatura, a curcuma, è in u mezzu ci anu u ovu. Allora aghjunghje l'oliu è,