L'armata hè a carri principale per parechji parsoni di u mondu, cum'è un regnu, per seculi, sò assai inventati assai ricetti è metudi per a so preparazione. I nostri ricetti cuntanu di i metudi di ridivà di u listinu spiciale di questa carne è a preparazione pròpia di a cucina.
Comu savuroso è coccu nant'à a coccia senza pudori in un pane - ricetta
Ingredients:
- agnellu - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cipolla - 3 pedichi;
- oliu vegetale - 100 ml;
- agliu - 2 denti;
- ineddhu - ¼ of the beam;
- coriandro - 4 rami;
- pseudori - 5 g;
- timuru - 4 rami
- pepite;
- u sali;
Preparazione
Carne per frittura hè dispremtu à sceglie cun grassu, a ghjente hè a probabilità chì se nevaranu di siccassi, è a carne sarà più pruduttiva quandu si asciuta in u so grassu. U cordellu deve esse lavatu è tagliatu in petite porzi, micca menu di 100 grammi. In a cuntera pour u iogurtu nantu à questu, pour o pseudo, finamente chopped greens è spressate l'alli, poi pusau u carne in quì è mischjerà bè. Questu marinatu ùn solu ùn sguassate l'oliu, ma dinò di fà a carne più più licurosu, è vi piglià solu 5-6 oghji pè marinating, ma si tenete tempu, puderete sceglie più.
Dopu marinating, lavate a carne è asciugà bè cù e canapezza è poveru nantu à un panore pree dopu à furnitu. À una temperatura alta, fretce durante 3-4 minuti, da aduprà a crescita di a temperatura è aghjunghje l'acqua frenu per ch'ellu hè livellu cù a carri. Dopu chì l'acqua hà bagnata, pour a cipudine in a carne, aghjunghje salite, pepite è crescita a temperatura. A prununzia hè determinata da u statu di cipudiu è di crosta nantu à pezzi di carne.
Comu cusì diliziosu per cocchià u cordellu in u fornu?
Ingredients:
- Legu di l'artagnu trasversali - 1 pc .;
- thuja o romarin - 5 rami;
- zira - 1 cucharadita;
- pezzina - 5 g;
- u sali.
Preparazione
Per coceraghju, hè megliu di cumprà micca un cordellu steamed, ma hè matura, quellu chì dopu à a furmazione u pula in un locu frescu per parechji ghjorni. Invece chì hè seccu, a carne sarà più prudente è più piacevuli per pudè.
Prima di tuttu, hè bisognu di sguassà a cinta film da a superficie di u pede, questa film interferiscenu cù a preparazione di carne, in più, pò esse chips after deboning. In a regione di a ciuperta di u gattu, l'ossu deve esse tagliatu è sguassatu da a vina chì si trova, hè a surgente di un cattivu scumpa. Sì avete avutu una pezza di fronte cun una scapula, da quandu avete bisognu di scumpete u pilu triangulu, ùn hè micca in tuttu difficultu. Dopu un bonu lavatu è seccu u to pede, strufinate i vostri mani cù rami verdi di u ristorante tailandese o romarinu cù gran savore, sprinkle meat, fate u listessu cun zira, è scuzzulate cun pepite. Avete bisognu di frecce e salute in carne, ma senza fanatismu, ùn puderete micca dà a intigrità di a piezzu stessu. Poi girarle u to pede è ripetì tutti i prucessi facenu cù u salinu è i spices.
Cogliu a perna in furmagliu per chì i zuccheli chì sò liberati ùn sò micca spulade in qualse modu, perchè una situazione tali pò esse u fiasco completo, a carne sarà assai seca è duru. U primu stadiu di a cucina si face à una temperatura di 230 gradi, circa 40 minuti, è dopu chì u calenzariu pò esse riddu à 170-180 gradi è aspittà d'altri 2 ora. 10 minuti prima di l'accordu, pudete sguassà u pezzu, pour u pede cù u zucchero è crescenu u calore à 250 gradi.
Comu cusì diliziosu per cocchià u cordellu in un pettine?
Ingredients:
- agnellu - 1,5 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- grassu tortu - 150 g;
- cipudine - 400 g;
- carotti - 300 g;
- birra - 500 ml;
- prezzemolo;
- cilantro;
- zira;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Ogni pezzi di pecciarru fate, ma di sicuru u carni cù un ossu hè sempri tastier. Elimina a film da a carne, lavenna è secca, è dopu cut in small pieces.
Grind the fat and put it in the calderone in modu chì si funnu, dopu chì tù avete i cracklings è ponu pezzi di carne,