Per prefittà i prudutti domicili à cumprà oghje hè oghji di manera nurmale, cum'è a cumpusizioni di l'ultima hè spessu chjubata di cumpunenti ùn micca troppu utili à a nostra salute, ma utili per a più larga vita di u pruduttu. Se vi pruvate di entre in a vostra dieta u massimu di prudutti naturali, sta ricetta per u pezzu di a carne di maiale in casa serà ben piacevule.
Ricetta per u periculu in casu
U costu tutale di u periculu di u casgiu di u zucchero difiere da u pruduttu finitu, u gustu hè ancu assai simili, è u prucessu di coccia hè assai simplice, ancu s'ellu ferma assai tempu.
Ingredients:
- porch (pernatu) - 1,7 kg;
- salinu - 115 g;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- Palla di pezzu - 7 pezzi;
- ciuri di un clavellà - 2 pezzi;
- foglia di u luglio.
Preparazione
L'usu di carne cun grassu in a ricetta vi permette di mantene a culore di u labellu di u pruduttu finitu è a so zuccatura. Ùn pigliate u flocculinu, carne è altre pezzi "magre", cum'è tuttu u tempu serà spegatu - u lignu finitu avarà u gustu è u culore di carne simplice simplici.
Accuminciassi cù a preparazione d'un pickle simplice, in quale u nostru pezzu serà u marinatu, è in breita. U sal cù un litru di acqua, aghjunghjite pepite, pamparru, crapa è lacunea. Abbandunate u marinatu per u perchute di porch u cicogna, sguassate di u calore è rinfrescenu solu. Aduprate una ghjiringa, inserisci tutte l'addevu di più pussibule in a pezza, fonda è larga. Dopu quì, abbandunate a carne à u friddu per trè ghjorni, vultendu in pocu occasione.
Scrivite l'armata promarinata cù una filmu o ligame cù una stringa, per ciò chì durante a cucina si mantene una forma pulita. U salottu rimane pozzu in una paleta è combina cù l'acqua. Permettenu chì u lìquidu à reachu 80 gradi è ponu un pezzu di perutu à questu. A temperatura quì hè assai impurtante, perchè s'ellu si susciteghja di 80-85, a carne sarà da esse solu simplicemente, è micca cusì tente è piacevule in colore, cum'è ciò chì vedemu in a tenda.
A robba hè stata sola durante 2 ori, da quale hè stata rifiutu, senza filamenti è tagliate.
U periculu di porch in un ham - ricetta
U periculu hè un dispusitore simplice chì hè un cilindru inoxidable cù i surgenti, dà u pezzu di carni u formule chjesa. Cù u so aiutu, hè assai piacevule à cottu u pervedu cuticu, chì avemu da prestu attinmente à avà.
Ingredients:
- porcu - 1.4 kg;
- agliu - 3 denti;
- pezzu di Muscat;
- u ghjuvatu fruttu - 1 item;
- Gelatina - 5 g.
Preparazione
Prima precintate i peccati abbichi. Imbulighjate a carne cun pezzu di salinu è noce moscata, aghjunghjenu l'ajoncu picatu, a gelatina, è po ghjunghjite u ghjacciu. Quellu chì seguitanu a juiciness. Mandate tuttu in u frigo pour 3 ore. Dopu à u passatu di u tempu pusendu a carne in a manica, attaccà i so vigneti, è poi aduprà à u prisuttu. Paghjate strette tutti i surgenti, dà a forma di carne. Allora pudete andate in dui mane: affacciate a carne in una tannera cun acqua per una ora è mità à 180, o foglie un paru d'oghje nantu à u caldu bellu (micca più di 80 gradi).
U pappella di porch u zucchinu à a casa hè cunfruntata da almenu 5 ore, è solu dopu si sà di u moltu.
Perchè casgiu attescu
Ingredients:
- porcu - 1.6 kg;
- salinu - 75 g;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio;
- prugna secca - 2 tbsp. spese;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- pepite nìvuru (piu) - 3-4 cunte;
- agliu - 4 denti.
Preparazione
A notte prima di cugliu u perchutu dumapuggiu in cascatori, chop the piece cun un paru di cullenade di u salinu è si spende in u friddu. Dopu un pocu tempu, vestite a carne è lasciate in u marinatu da a salcia di u salinu, a prugna, u pignuore è l'anellu. Dopu à 40 minuti, a carne hè sguassata da u focu è hè partuta in a salata à a so rinfrisca, dopu à quale a pezza hè eliminata è colpi in a fria.