Di solitu, a ricetta pè u pastore classicu "Esterhazy" hè cunsideratu cumu complexe, accessibule solu per maestri di donne o cunfisori. Intentemu di distruggiari di tanti dettalli solu pussibuli, perchè ancu i sapienti culinarii dilettanti pudete pruvà a ricetta di sta posizione austriaca in casa.
Torta austriaca "Esterhazy" - ricetta clásica
In a ricetta attuale di u pastellu "Esterhazy" s'utilizeghja a farina d'almendra, è si avete l'oppurtunità - dà l'scelta in u so favore, cum'è una varietà solu a più assicurata, selecta walnuts , chì puderete tene à a farina.
Ingredients:
Per u pasticcu:
- u biancu - 12 pezzi;
- granu di zuccaru - 245 g;
- nocita bianca - 250 g;
- farina - 75 g.
Per a crema:
- oghje - 12 piezzi;
- granulu di zuccaru - 235 g;
- burru - 280 g;
- nuts neve - 145 g.
Per imprenu:
- zucchini - 44 g;
- acqua - 10 ml.
Per glaze:
- zucchero pulmuniu - 380 g;
- Oliu vegetale - 10 ml;
- limonu - 20 ml;
- acqua - 55 ml.
Per decorazione:
- Chocolate negra - 50 g;
- oliu vegetale - 5 ml;
- a nuciela - 110 g.
Preparazione
Gira u zuccheru è u biancu in meriùnate, sguassate cù i farina è a catena. Scrivite visualmente a mezclaine quattru volte. Puteva ogni parte nantu à carta è u livellu cù spatula in un círculo cù un diametru di 25 cm. Cuite 14 minuti à 160 gradi.
Per a crema, beate i pane con azucerà è piace u bagnu di l'acqua. Coglie a basa di a crema à 10-12 minuti, finu à chì finiscinu. Cool the cream and whip the mixer for about 30 seconds. Cuntenevi u zuttati, cumincià à aghjunghjendu tezzi pezzi di mantra, è à u ghjustu poitini i casci in terra.
Spread jam of apricot with water. Coperta i pastici cù capiddi di crema, forma in un pastele è grassu cù impregnatu da quì sopra. Lasciate tuttu in a frigorifera per una meza ora.
U bagnu correctu "Esterhazy" hè imbuffulatu cù u glaze di zuccaru è un spiderweb di cioccolatu, i spiculi di i tratti sò sprinkled with nuts.
Per u glaze, fodenu l'ingredienti da a lista in una pasta liscia. Chocolate fretta cù oli vegetale. Cubra a superficia di u cunfettu cù u glaze, piacè disegnate sei cìrculi nantu à ellu è un puzzicheghju da u centru à i canteri. Biscottu cù e tagliatelle tagliati.
Prima di taglià nantu à a carattere nantu à a refrigera durante almenu 24 ore.
A ricetta originale per u pastiche "Esterhazy" cù a crema chocolate
Ingredients:
Per a crema:
- latte - 480 ml;
- oghje - 6 pezzi;
- zuccaru - 95 g;
- farina - 45 g;
- cacao - 45 g;
- Chocolate - 50 g;
- nocci - 75 g.
Per u pasticcu:
- averebbe - 135 g;
- u biancu - 6 pezzi;
- granulu di zuccaru - 135 g;
- farina - 45 g.
Per decorazione:
- cunfine di albero - 25 ml;
- chocolate nero - 35 g;
- zucchero pulmuni - 145 g;
- zucchero - 15 ml;
- avellana - per decorazione.
Preparazione
Ughjetta d'ovu cù u zuccheru, a farina è cacao. Furmà u latti. Pour u latti quasi per a cuginu di u giaddu chì cunteneghja. Pour la crema in un pappagallo nettu è cibo cù un chimenu crumbled until
Preparatei i pasticcii, fustu u zuccherinu è a prutea finu à i picculi sali, è da aghjunghje à ei avianu nucigli è farina. A mutazione finita hè divisa in quattru è furnisce nantu à u pergaminu 15-20 minuti à 180 °. Pane pasticceria hè ancu frescu è di grassu cù crema. Sprucià u cima di u pasticcellu cun jamminti.
Melt the chocolate dark. Zucchero in pezzu cun un pocu acqua è u zitellu di limonu per quessa si vultò in una pasta. Coperta a cima di u pasticcellu cun glaciale, decore cun circles di chocolate friddu. Cù dintichi, scrive linii da u centru di u pastellu à i canteri. Rime di crema è glaze sottumessu à i lati di u pasticcellu è a frebitu cù avellana spina. Prima di slicing "Esterhazy" deve esse tenutu in u frigorificu durante almenu 24 ore.