Unu di i prudutti più famusi, preparatu per l'inviu, hè, senza dubte, i pumati. Prugnoli salati , prugnoli , ancini, in forma di zucchero, pasta, salsi, secchi è secchi - tutti è micca di listinu. Molti recetas, pruvati da u tempu, ma spessu sia bonu di fughjà da l'u solitu è preparanu una cosa originale, per esempiu, pumati cun basilica.
Perchè hè questu necessariu?
Sè vo site un sustegnu di qualcosa inusual è cum'è per sorpresa i pariri è amichi, ùn avete micca dubbitu per vede a pena o qualcosa, cum'è sempre. Ma sì sè un cunsirvatore, hè difficiule di decide di quessa. Puderanu chì ci hè un spaziu per l'inguernu, in quale i vitamali cuntenuti in i pumati sò cumminati, cù sustanzi d'antibacteriale è l'olii essenziali di albahaca . No wonder this herb was called royal - hè assai sana si tratta assai malatie, à ancu cun un gustu piccu è gustu assai aromaticu.
Just a pickle
A manera più faciule di cuccagna marinate cù u basilica. Hè assai gustosa è utile, è selezziunate i pumati à u gustu: ancu cherry, ancu una bala.
Ingredients:
- i pumati madura, micca danatu, senza pedunculiu - 4-5 kg;
- u sali senza additivi iodizzati bianchi - 3 tbsp. spese;
- pàfizzioni di pezzu (qualchì qualità) - per 3-4 pizzuddi. per litre banc;
- basilica - 1 mannatu;
- apicultori (farini cù fogli) - 1 mannatu;
- tavola bianca o mela 6% vinegar - 4 tbsp. spese;
- zuccaru biancu produttu in i paesi CIS - 200 g;
- purificatu è preparatu (o bottillatu) acqua - 5-6 litri.
Preparazione
Puscia u pumadoru nantu à i vasitteri sterili, pruvatu di ùn dà a pelle. Scambià i foglie d'albaulia è di api. Da l'acqua è di u salinu, agghiuncennu l'azucarera è a pepite, fate l'addevu, in a fine chì vugliu in l'acitu. Pienu i pumati, abbandunate per 10 minuti, fugate, fretu à novu, pour e roll. U pumadoru cù a basilica di l'inguernu sò assai diliziosi, se sdite u gustu di l'addevu cù un clavu, cipolla è agliu. Se vulete, pudete scopre u tomate cun l'alba è u melatu per l'inguernu. Coglie l'addevu senza azucarera, è davanti à a seconda pour aghju pututu u melatu in questu, ma micca fritilu. A purtemu à fucure è infundilu immediatamenti à i vascini.
Appetizer Gourmet
I recipes per l'invernu di u pumadoru cù l'alchimia pò esse sfarenti, ma u più diliziu hè u pumadoru seccu à u sole è a basilica. Cusì a culazioni hè assai simplice.
Ingredients:
- i prugne cherry - 5-6 kg;
- basilica - 1 mannatu;
- u pitrulianu più altu di qualità senza un oliu di girasole - 500 ml;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Piglia u tomate, fricciare cù una tag, cut in half. Pudemu u pergaminu nantu à u pergaminu, pona fora i pumati. Solim sprinkle with oil. Mandemu à u fornu durante una meza ora dopu nantu à un focu lento, cù l'ùtru chjusu, in un fornitu apertu avemu dura per una ora. O pudete asseccu u tomate in un secadoru spiciale per viti è frutta. Avemu per ghjorni in i banca in capasciante, scimieta cù e foglie di a basilica (pudete turrate cù salini in u mortu, ci seranu un gustu più intensu) è purghjite l'oliu. Questi pumati, cunservati cù basilica, sò almacenati in a frigorifera per parechji mesi.