Сувлаки in traduzzione da l'articulu grecu significa "small shish kebabs, cottu nantu à schieli di lignu". Tradizionalmente, anu utilizatu carne di maiale, menu spessu pollen, cordu o pesce. A carni hè chjucu in picculi pezzi, marinatu in una mischjuta speziale, da quella rossa nantu à issi schifti di lignu è cottu nantu à un focu apertu o in u fornu. Sò sirvuti à u tavulu nantu à i brochette, o impannillati in pita, cum'è shawarma. Parlammu di coglie souvlaki in casa.
Suvlaki da pollo - ricetta
Ingredients:
Per pita:
- farina - 2,5 punti;
- lattice seccu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 cullea;
- zuccaru - 1 cullea;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua calda - 250 ml.
Per souvlaki:
- carne di pollo - 500 g;
- vinu di vinu biancu - 1 cullea;
- bulb - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Pete per souvlaki pò cumprà in a tenda ghjocata prestu, ma pudete, se tenete tempu, cogliu tù stessu. Per fà questu, fate in un ciottoli di 100 ml di acqua calenta è dissolve in leghje secu. Puderete aghjunse u zuccheru, mischjà è surtite 15 minuti. Quandu si furmò un magnificu "caprettu", fate u levitu in una paleta, u salinu à u gustu, aghjunghje l'acqua rimanente è, pocu, viaghja in a farina. Amminimu una massa homogeneia, fassi cù oliu d'oliu per fàliu lisu. Scopre a massa in un film di nutizie è a puscia fora di 1,5 ori in un locu caldu, perchè a pasta hè a seica, avvicinà è hà crescita in u volumu duie appressu duie volte. Allora appaghjà per appastricà, aghjunghje, dividite in boli è pane in boni stini. Trimate e tortilla cun una tela, è lasce cullà. Questa ora, caliemendu u fornitu à 250 gradi. È solu quandu calènza bè, fremende i nostri tortette nantu à una pate di secre sece durante 5 minuti à un cordu à pena ucchiatu.
Cume fugliale souvlaki? Trimate a carne in tanniculi è sbagliati. Allora l'aghjunghjevenu in un tastu, in u quale avemu a marinaru, aghjunghje l'aghjunamentu è u ferru cù l'oliu d'aliva. Aggiunce a cipolla, l'acitu è u salinu ciurenu à a mità ani à u gustu. Ùn ci avemu u carne di u marinale durante 3 ore. Allora frarna in una padedda secca, senza aghjunghje petrolifolia, perchè hè bè bagnu. Avà pozzu annantu à un fogghiu è avvoltendu. Avemu servitu prestu souvlaki grecu cù salsa Dzadziki. Pudete ancu aduprà solu u marinate meat, pusau u schieli è aghjunghjite à u fornu.