Prune in prugna hè bonu in u stessu, è cù l'aghjunzione di frutti è spices in a splutazioni georgiana hè diventata in una farfalla vera.
Prune jam senza sementi cù castagne - ricetta in georgiano
Ingredients:
- prugna pitted - 1,1 kg;
- granulu di zuccaru - 400 g;
- ginger rossu - 5 g;
- stagione di canna - 5 g;
- acqua filtrata - 955 ml;
- nocelli sbuchjati - 75 g.
Preparazione
Per u melellu aghjustemu u prugna madura, carnale, rinsùglie, cut in albi dopu à dui alti è scumpressate pesti. Pozzu tutti i frutti in una cunfettu, fugliate i capri di zuccaru, è abbandunate u travagliu à e cundizioni di l'ambienti per separà u zuccu durante almenu una ora. Avemu duce in l'acqua è hà una capacità nantu à un focu silenziu nantu à a stufa. Dopu avutu fogghiu, coglie a scuma, aghjunghje à u prugna in ciusa di canna è raffia a ghjustu di ghignate è frettaghju durante quaranta minuti, da u mumentu è di a muzzina è di racogli.
À a fiancu passata, scurciata, scurciata è siccata un pezzu in u fornu, i casgi sò in terra cun un licite o in un morteiro è aghjunghje à a marmellata. Furmà a manicure per un paru di minuti, dopu a quale avemu sferitu colpi immediatamenti nantu vette sterile è secche, corku è turnate à u fondu, allistendu per l'autore sterilizazione cun qualcosa più cálite.
Prune marmellate cù nocelli è cani senza acqua
Ingredients:
- prugna - 1,6 kg;
- zucchulu granulatu - 1,6 kg;
- stagione di canna secca - 3 pinci;
- Cognac - 55 ml;
- nocelli pelle - 320 g.
Preparazione
In questu casu, quandu a cunfittura di cucina, ùn aghjunghjemu micca acqua, ma aduce a quantità di zuccaru granulatu. Cumu fà ancu una buttrega in un modu tutte diversu. Opulu per a preparazione di prugna matura, cù un ossu benedicatu, lasciate è lasciate. À a basa in l'aria di u peduncle facemu una incisione chica è sguassate a petra, mentre chì conserva l'integrità di u fetu. In u sacchetti risultati, mette a mezzo di u kernel di u walnut, secannu u pruduttu davanti à u fornu o nantu à una padedda secca.
Avà pozzu guardà i sputichi in una pane, caghjà cù u zuccheru è lasciami è fracciate u zuccu à e cundizzioni di l'ambienti. Warm up the prugnose è a nutizie nantu à caldu di u caldu di u focu, frémule in cognac, fassi cocchi per cinque minuti è sguassate da u pezzu. Dejenu a delicatessine à e cundizioni di a stanza, finu à chì si ricolanu bè completamente, fate un pezzu di furore, aghjunghjenu a canella, fretenu a massa cun avvisu signalamentu di bullintulu durante cinque minuti è poi vessi in velli preistorichi. Scavà i cuntenituri stampate cù l'attitudini cucevuli, cambiatu sottu à u fondu è lasciate per un enfriatu lento in una manta fina o manta.
Ammuclya prune in georgiana incù clavuli, cardamom è nuts
Ingredients:
- prugna - 1,6 kg;
- granu di zuccaru - 855 g;
- zucchero di limonu - 45 ml;
- 1 cinnamon stick;
- boxes di cardamom - 5 pzc;
- craimi (mandongu) - 2-3 cunte;
- nocelli pelle - 320 g.
Preparazione
A cunfittura di sta rica hè increditu è piccante è fragrante. Per a so preparazione, sguassate i prufumi di prumuna da l'ossi è pour u zuccheru in un tavulinu. Dopu à quattru ore hà avemu a travagliu nantu à a furnita e fogghjulu dopu avè bollu duranti cinque minuti. Fate a delicatizza per enfilammi, dopu a quale aghjunghje à fioru, aghjunghje in u prudeamino cardamom, cappi di craimi, un bastone di cinnamone, è spresse u zucchinu di u limonu. Fremuli a massa per vinti minuti, dopu chì scumpressu i spezii, aghjunghjenu frutti tannicuti è tagliati, cunglienu è dispopulate a cunfittura apposta per i fraschi sicchi è di sterile. Chì i cuntenenti fugliate lentamente sottu una manta fina o manta, postu a quale l'avemu move in u mura di almacenamiento.