A tecnulugia di a preparazione di pane ùn hè micca sugettu à ogni casu di cocculari, chì a furmazione precisa assai di tempu è certie capacità chì facenu pussibule di cunverta una mezora di ingredienti di ughjettu in una cosa pocu cum'è pane fragranti chì ponu esse serve com'è una cumpagnia di assolutamenti i piatti. In i ricetti sottu, discurremammu una varietà di tecnulugii cun pastelli nantu à una varietà di basi.
A ricetta per buns
Accuminciamu cu a ricerca simplici per bolli, una chì ùn deve micca freti di levitu per a so preparazione. Questi pate, preparatu cù iogurti è pezzo di furmazioni, saranu una prima introdenza per a furmaglià per quelli chì ùn sò micca stati cungiuti u so propiu pane.
Ingredients:
- paglietta di pagliaghja - 5 cuagliati;
- yogurt - 475 ml;
- oliu d'oliu - 220 ml;
- granulated sugar - 5 g;
- farina - 590 g;
- ghjegata di uva - 1 pc.
Preparazione
Perchè sta massa ùn porta micca legatu, ùn ci hè nudda saviezza à tuttu in u prucessu di batchjà. Prima, combina l'ingredienti sdrughju, fretce u liquidu separatu. Pour l'ingredienti di u lichidu à seche è aghjunghje finti, ma micca fugliale. Obtenuta u cum dividita in porzioni di uce di u stessu tamantu è dispensa à u pergamena. Lubricate ognuna di u bollini cun l'incisione chiappa, è poi colpo a bachettile in un fornitu precuvenu di 190 gradi for 20 minuti.
A ricetta pè pane
Unu di i più difficiuli in u travagliu hè a pasta, chì, a causa di l'altu cuntenutu di grassu in a so cumpusizioni, sempre tendenu à cascarà. In ogni casu, cum'è qualsiasi travagliu minuciosu, a pasta di furmagliu hè più forte chì quandu si cumpensà dopu à u focu, quandu l'aria è i muffins porus sò stati uttene à a pruduzzioni, chì fermanu sericani ancu dopu parechji ghjorni.
Ingredients:
- acqua 115 ml;
- latte - 115 g;
- uovo - 1 pezzu;
- butiru - 85 g;
- granulu di zuccaru - 85 g;
- farina - 455 g;
- Lattinu - 5 g.
Preparazione
A preparazione di ogni pasta di levadulita accumincia cù a calma di latte è acqua à una temperatura di più di 40 gradi. À a latta calienta, hè necessariu diluvia l'alimentazione per u nostru lignu in forma di una piccula cantu di zuccaru. In cima di u latte diluitu, fate un saccu di levitu è lasciate per attivà durante uns 10 minuti. Dopu un pocu tempu, pour a mantega fretta in a sughjura di levadura, aghjunghje l'ovu è fate tuttu ciò chì tocca à a farina. Quandu a pasta hè recullata in una sola rotulu bulu, trasfiriu a un recipientu oiled, coperta cù un filmu di nutizie è lasciate per cullà à duppià in granu. Dopu à a prova, a pasta di pane nantu à u levitu puderebbenu diventerà in porzi è arrotondati. U pannelli furmati sò lasciati per andà per altri 20 minuti, dopu à quali ponu esse sottumessi in un pre-caliu à u 190 ° furdu for 15-18 minutes.
Dough for rolls on kefir
Ingredients:
- farina - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instant yeast - 7 g;
- meli - 35 g;
- uovo - 1 pezzu;
- papaveri - 1 cullaretta.
Preparazione
Kefir à a temperatura di l'ambienti, pour a tazzuletta di u processore di l'alimentariu è mandate à veda à tutti l'àutri ingredienti, ancu u levitu. Dopu a correre u dispusitivu a una velocità minima, amassi a pasta durante 10 minuti. Ripetizione u listessu prugettu pò fà facili, armatu cù una spatula di lignu è pacienza. A pezza a pezzu per un prufunttu per una ora, diventate u frotta in buns separati, pona in un pezzu è i mette nantu à u listessu periodu. Avvicinendu u pane à u ovu è sprinkle cun pepini, è da mandà a forma à un furna precuvatu di 190 gradi à 40 minuti.