Risotto (risotto, ital., Literale pò esse traduttu "rossu piccu") - un pianu assai populari in Italia è altri paesi d'Europa Occidintali.
Normalmente, u risu pieno hè usatu per preparà u risotto. In ocasioni hè precurificatu in l'oliu vegetale (o mantra, è à tempu à u grassu di pollo). Pigliate à pocu pressu, in u risu, pour fermentu u caldu (carne, verdura, fungo o pezzu), o l'acqua è stufa, afflitta un occasionalmente. A fine di u prucessu, aghjunghje meat, mushrooms, mariscos, frutte secchi o legumi à u listinu finitu. À spruzzione ancu u spaziu finitu cù u furmagliu rossu "Parmiganu" o "Pecorinu", serve una varietà di salsi per risotto. Per capiscerà cumu cugliu risotto cù e legumi in modu currettu, hè bisognu di sapè u tempu di coccu di ligumi è u tempu di a preparazione d'arròse basatu à a so qualità, è calcula u tempu tutale chì u risu ùn hè micca digeriu è e veli ùn sò micca stati primi.
U risottu cù i verdura hè un pianu di luci di maravigliu per una tempesta calda. Inoltre, hè definitu solu per i vittani di certi significati.
Risotto Recipe with Vegetables
Ingredients:
- u rossu pienu biancu pura -200 g;
- cipolla - 1 pc;
- pepino russu - 1-2 pc .;
- ghjorni stringi bianchi - 200 g;
- zucchini - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 4 tbsp;
- parsley verde è basilica - uni pochi rami;
Per a salsa:
- furmagliu "Parmiganu" - 80 g;
- agliu - 3 craimi;
- mantellu naturali - 30-40 g;
- pumu nìvuru;
- u sali.
Preparazione
In a puchina, calune l'oliu vegetale sopr'à u caldu mediu. Fritte cipulite finamente finita. Aggiungi u rossu è i fichi stringi, fate tuttu è frigate, stirring, per altri 5 minuti. Disponciamu circa 450 g d'acqua calenta, aghjunghje pocu, mischjà è aghjunghjite à foglie. Trimate l'ùtre è cocchi 15-20 minuti, stirring occasionale, se ne vale u so acqua. Dopu à u tempu specificatu, aghjunghjite u pepino dulce, piccu cù stuppa schietta, in a cecchetta. Miremiamu, copre cù a tapa è pruprime nantu à u focu linu per altri 10 minuti, è mutamenti in ocasioni.
Preparate a salsa. Pigliemu un manteddu rossu, pepite è paddle it, aghjunghjenu furmagliu grillé è alli. Mi avemu mischiendu. Justu prima di serve, tempulamenu ogni parte di u risottu prestitu cù salsa è greghje scorciata. U vini di light light table pò esse mandatu à stu pane.
Risottu cù ligumi è funghi
Ingredients:
- Rice Rondo Grano Pure - 200 g;
- cipolla - 1 pc;
- carotti - 1 pezzu;
- pepino russu - 1-2 pc .;
- bruni - 200 g;
- Champignons o mushroom - 200 g;
- Oliu vegetale - 5 tbsp. spese;
Per a salsa:
- furmagliu "Parmiganu" - 90 g;
- agliu - 2-3 claus;
- latte naturale crema - 50 ml;
- pumu nìvuru;
- u sali;
- basalone verde è tagliato.
Preparazione
Scalfamu a parti di l'oliu vegetale in una padedda. Fritte a cipolle è a zucca. Aggiuncenu i funghi cusì picurinu, frettu, rinfreschi u focu è protushim. U fugliu purettu frettu nantu à u vegetale vegetali restante in a puneta. Aggiuncate u cuntenutu di a padedda. Emu mischinu è scorri 400 ml d'acqua. Ùn apuntaleremu, chì cuprìanu l'ùtta è si troppu occasione, durante 15-20 minuti. Dopu ci cunnetta u pezzu cut to stripe è u broccoli. Scorredemu più acqua è cocineru finu à a dulcezza di u risu.
Pudete u risotto cù i prudutti surgelati, semi pruduttu, chì sò fàcili tocu truvà in ogni supermecchju. Hè assai piacevule in a staghjunazione fridda è quandu ùn vo ùn vulete messu in un locu. Quandu usu di such mixtures, u prucessu di risottu di cucina hè simplificatu quantu pussibule, è u risultatu hè abbastanza satisfactoriu, perchè i vetcharii cù un shock freeze quasi ùn perderanu u so gustu è proprietà utile.
U risottu cù i vegetarii hè un pane cun cuntenutu bassa caluria, perchè pò esse cunsigliatu per a dieta.