Duck leg "Confi", a ricetta di quale vulete, ùn hè micca solu di i platti più populari di a culinaria francese, ma ancu di u megliu modu di coccia di carne di stu pezzo exquisite.
Duck "Confi"
Ingredients:
- Patu di duck - 4 pc .;
- patate - 600 g;
- pene grassu - 400 g;
- butiru - 100 g;
- anch'elli - 400 g:
- agliu - 50 g;
- timore - 10 g;
- romarin - 5 g;
- u paniu à u gustu.
Preparazione
"Cunfittinu" hè una parola francese è culinariu chì significheghja chì u pranzu hè statu accumpagnatu nantu à l'oliu. Duck "Confi" - a ricetta hè unica, perchè invece d'oliu utilizeghja u grassu di l'avè stissu.
A preparazione "Confite" duve parechje ghjorni, è a ricetta solu bisognu à a maiò attinenza è cuncentrazione.
U primu stadiu hè marinating anne meat. Pound thyme, romarin, u salinu è a pepite in un morteiro, aghjunghje una cullizzioni di mantra è a pezza resultante imbulighighjà u zip. Se vulete, pudete aghjunghje albahule, foglie foglia, l'agliu, u timore o una altra grassa o cunditu. L'ànò deve esse marinatu per 24-36 hour in un locu friddu è fosse. Staggiatu cù u zuccaru di marinaru ùn sparte micca.
Aghje u grassu di l'ànitra, u chinu pocu è pussìbule in un pagliaru o puchu cù i lati altimati. U grassu pudarete ghjunghje almenu quantunque pussibule, cusì cheneale finu à ch'ella diventene una massa homogeneia, una coherenza assimigghia di a mantra.
Prugnole in pate plegu in una forma pocu calorificante, soprappèndulu nantu à i tanti ferries cù un cancelli cù l'agliu è fretce u pateu cù grasse fatta. Crinkets deve esse acquistatu prima, è i più grandi deve esse postponé per più di decorazione. Forme cù un uccellu è vegetale pusate nantu à u forno, calienta à 180 °, durante 2 ori. Sì avete arristatu un pienu maiò, o pudete cocilu pè un gran numaru di pirsuni, u pane di u fornu duverà 2.5-3 ore. Da u tempu à tempu, verificate a pratica di a carne è di acqua cun grassu.
L'ànitra "Confi" hè cunsideratu un platu esplicitu è rifinitu, perchè ùn l'avà u platu di u solitu ùn hè micca suitatu. Per fà appruvà una adatta appiccicate, fate a patata finu à chì sò pronte. Chop u so mannata restante, aghjunghje un pezzu di noce moscata rossu è e sardine di ciuperma sizioni.
Eliminate l'ànima dispostu da a forma di quale hè stata preparatu è piazzola nantu à una taglia di carta chì avvena l'acqua grossa.
Per u sirviziu, ponu una parte di patati macinati cù un moldu di metallo ronda in a cima di u piattu è l'asperu cù a noce moscata. U patu di patu prestu "Confi" hè sirvutu partitu da un pezzu, nantu à u cuscinettu di porra è di l'agliu, cù l'uccellu era preparatu. Découvrir l'oliu cù cracklings è freschi di saladi freschi, per esempiu - arugula.
Per un ànecciu, un vinu russu di tavulinu semicu dolce hè un ideale.
Morte di pucca "Confi"
A secunna varianti di preparazione di questa manciata, solu per l'usu di u glaze di meli, ùn hè micca diffirenti da a prima.
Ingredients:
- meli - 75 ml;
- cinnamon - 10 g;
- u ziferanu - 2 g;
- Puttura Ground - 5 g.
Preparazione
In una piccula cassetta chinuce u melatu cù dui cullizzioni di acqua, aghjunghjite a mezcolita à foglia è aghjunghje spices. Stir a mezora sana à l'uniformità, è mantene à focu finu à chì a melela torna più densu è ligne aprite, appullatu u focu.
Preparate l'ànecu cumu l'indicazione deskritti in a ricetta, è cogliu a pelle di l'uccellu cù un vetru bullente prima di mette nantu à una taglia di carta. U restu di u glaze hè mischju cù l'acqua è sirvutu à a tavula cum'è salsa. Sè avete esse preparatu l'ànima "Confi" micca per a prima volta, assicuratevi di pruvà sta scelta.
À l'occasioni di a celebrazione, pudete puru piace i questi amici cù un pappu classicu cù manzili , o una variante più spaziu - cù l'arancie .