L'ànitra tuttu arrostate sempre stà bellu, elegantu è solennele. Hè solu ùn hè micca imbruttatu: manzanas, sourcè è funghi, patate, codrezzu, ma un pezzu stuffed with orange - hè veramente divinu. A carni hè tosta, fragranza, cun gustu dilicatu è dilicatu. E chì vene una fragranza!
Comu coceranu un ànecu cù l'aranci?
L'acellu sò generalmente cottu in una forma speziale per a furmazione. Ma hè pussibule di preparà un ànecu cù l'arancie in a manica, solu ùn eseguisce micca di cutà a manica in fine, perchè l'ànò si face una crosta ruddy.
Duck with orange in u fornu
Ùn necessariamente micca solu l'aranciu in u riposu, aghjunghje una pumu o codrezzu. Hè cunsigliatu di piglià u fruttu succoso, perchè chì l'umidità chì hè alliberata durante a furmazione accetta à a carne una succulenza. Un pate cù manzelli è d'oranges seranu un gustu pocu diversu cà solu un ànecu cù l'aranci, ma a ricetta solu guadagnà un sapori extra. Inoltre, i pumati sò ingridati da u grassu d'ànitra è si cunsumanu cù piacè di a famiglia.
Ingredients:
- anu (1,5-2 kg) - 1 pezzu;
- aranciu - 1 pezzu;
- api cherry - 2-4 pzc;
- succo di dui oranges;
- succo di un limonu;
- Postre di vinu - 2 tbsp. spese;
- meli - 2 tbsp. spese;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices - à gustà.
Preparazione
In un ànghjulu cunsigliu, si tagghiau l'ale, l'excevulezza di u coddu è a cuda.
Marinade: in un tavulinu, mettite u zucchinu d'una ucca, un limonu, oliu vegetale è u salinu è i spices. Cum'è una piccoca bona fitte pèvore u pezzu negru è eterna pruvinzali - queste spezia si vende prestu. Pusendi l'acellu in u marinatu è lasciate per una nuvola o un ghjornu. In u tempu di u prucessu di mariaghja, annunzià u ghjornu in paese.
A forma hè fatta à l'oliu vegetale è avemu un pizzu, imbottitatu prima cù aranciu, cutata in quartieri è anu stampatu in l'api. Calami u fornu à 190 gradi è mandate u pede per foderà. U tempu di cucina, calculate nantu à u fattu chì 0.5 chilò di puddu sò stati cocchi quasi 30 minuti. Ogni 15 minuti, acqua l'ànecu cù u zucche, chì serà attribuita. A ligere hè verificatu cù una partenza o un termometru spiciale per a carne.
Per u glaze: melià u meli, u vinu è u zucchinu d'una ucca. À u focu, cogliu u salsiu finu à chì a massa hè ridutta da a mità.
Da l'avè finitu, piglià l'appiattu è armiate, pudete tagliate l'aranciu in fette, hè assai comestible. L'ànecosu, laburnatu cù l'aranci, pour glaze, sprezzatu nantu à una platti, decorate cù alanges freschi è serve.
Duck with orange sauce
Ingredients:
- anu (1,5-2 kg) - 1 pezzu;
- orange - 4 pc.;
- scalzià - 5 pezzi;
- una buccia d'una ucca;
- succo di un limonu;
- vinu di dolce - 250 ml;
- u salinu, spices - à u gustu;
- vinegar 5% - 50 ml;
- zuccaru - 50 g.
Preparazione
In l'ànitra di uccisi, chop off the neck and wings and grate the inside and outside with salt.
Per u marinatu: scorcia una laranja è fegate micca nantu à u rossatore, spremcate u zuccu. In una licenzerosa, cumincià i chalmaticu è i spices. Per spices pudete piglià a foglia di lucale, salvia, pimenta negra, pepite rosa - viaghja à u vostru gustu. Allora aghjunghje a mistura risultatu cù u zuccaru di lignu, l'intemperate è 150 ml di vinu. Brush the marinade over the duck and send it to the refrigerator for the night.
Forma l'oliu, stabilisci l'ànitra. Agria in un forno calatu à 200 gradi per uns 45 minuti in un latu, dopu à 45 minuti à l'altru. Perpendializza l'acqua cù u zucchju chì serà attribuita.
Per glaze: cut very fine from courgettes, pusate in una pienza è pour acqua. A purtemu à foglia è falla ferisce per solu 30 sicondi, sguassà immediatamente da u focu è fate l'acqua fridda. Cambiammu l'acqua è eseguisce a manipulazione cun u scantu. In una puchina pour l'acitu, aghjunghje u zuccheru è u zuccaru di aranciu, squeezed out of three orange. Portu un fogghiu, salinu, pepite è fretu nantu à un focu piccu finu à chì u liquidu hè ridduzzione à mità. Pour 100 ml di vinu, aghjunghje un focu pocu è fervogliu novu finu à chì u liquidu hè ridduzzione da a mità.
Finisce u glaze d'ànitra, decorate cù fette anch'elli è serve nantu à a tavula.