Un bocca immubiliu per l'amatori di i pezzi di mare sarà calamar, frittu in pienza. Puderanu esse serve à a cerveza o semplice diversificà cù un tabellu festivu o casual. A vostra famiglia è i clienti sò cuntentu di u gustu incantevule di stu platu inusuale.
Calamarus anings in batter - ricetta
Ingredients:
- calamaru - 950 g;
- oliu virtuali ristorante;
Perchè parechje:
- uova - 1 pezzu;
- latte - 100 ml;
- seccu, perchjone;
- oregano - à tastallu;
- farina - 150 g;
- pommu terra nìvuru - à tastassi;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Calamar di u filmu, cunti internu è tagliate in cilugii. Per facilità a limpieza, hè pussibile di capiddi a carcassa cù acqua furiu, perchè i filmi seranu più faciuli di separà.
L'ovu hè mischju cù u latte, u salinu, u pebbullu, oregano è u pereppu seccu. Pour in a farina è mischjà finu à i boli di farina spariu per sempre. A consistenza di a pezza hè stata cum'è una prova di pancake.
A padedda cù una cantina sufenzu d'oliu vegetale hà caliu nantu à u focu altu. L'ananti di calamar dipped in moltu cucina è misu à un oliu caliente. Frigge prima da una parte à u rouge, da turnà à l'altru.
Pudemu u calamar praticate per u pane. Sè sicondu averete, pudete sculacciate cù servitori o un colore di carta per assorbisce l'excrementu grassu.
Calamar in batter batteria
Ingredients:
- calamaru - 700 g;
- Oliu virtuali ristorante - 300 ml;
Perchè parechje:
- uova - 4-5 pezzi;
- Birra di lumi - 250 ml;
- pepite negra moltu - à u testamentu è u gustu;
- farina - 250 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Calamar di zucchero chinu di acqua fervente, aghjustate da dui minuti è fate l'acqua. Fighjemu a carcassa da i varcuzzi interni, siccati cù e paper towels o napuzzini è cuttutu in aneddu cun un grossu di sette à deci milimetri.
In a tazzuletta, impatrunite micca in ovos, aghjunghje saline, se vulete, pimentu è farina, ancu pour à a biera è cunglini cun un battu o un mezcladoru à un statu homogeneu è dispunibule i boli di farina.
L'ananti di calamar sò dipped in una pasta è imbighjani immediatamenti cù una furcedda nantu à una panera stufa o stidpot cù l'oli vegetale. Frittu à culori rossu à l'ubbitu, è pigliate cun un scrusciu in u platu.
Calamar in i Catturini chjappi
Ingredients:
- calamar - 450 g;
- salsa di soia - 60 ml;
- U mischju di pezzi - 10 g;
- oliu virtuali ristorante;
Perchè parechje:
- u fècheru di millinariu - 180 g;
- acqua minerale - 200 ml;
- sesame seeds - 10 g;
- farina - 180 g;
- pezzale di salamaria - 12 g;
- piccolo di terra dolce - 25 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Calamar lamponi, pour durante dui minuti cù l'acqua furiosa è fuga i liquidu. Trimate a carcassa cù aneddu, pouria in salsa di soia, aghjunghje a mezana di pezzi, cunglite è mette in a frigorifia per trenta minuti.
Per u pezzu, aghjustà a farina di granola, a machja di granu, a sallanga, a salatura è a pezza di pagliaghja è fremu in acqua minerale di ghiaccio. Scartemu u mixer à l'homogeneità è a splutazioni di lumps è ancu mette in a fria. A cunsistenza di a massa ricevutu deve esse simile à a prova di pancake.
In u wok, sauté o una panna fretta nantu à l'oliu vegetale è calde. Avemu ottensenu
Arrassamu finu à marrone nantu à i dui bassini è pigliate nantu à una spugna di carta per ridivà di l'excrementu grassu.
L'ananti di calamar finitu sò colpi nantu à una platter è sprinkled cun pappienta dulce dulce.
Quandu si frittura u calamar in bagnu sottu qualchissia di e ricette, deve seguitu certi precautions. Comu regula, in u stadiu di fritto, u pezzu principia à "disperse" cù spray di grassu, cusì hè megliu cumprà a padedda cun un eddie o una tappe speziale cù foraggi per fritterie.