A chjave per a preparazione d'un mutton ideale hè longu l'inutilizazione è l'accumpagnamentu aromaticu propiu in a forma d'arbeiti è spezii currettamente selezziunati. Ci avemu decisu di dedicà tutte stuff à ricette di stufa di cugliuni cù cipudine - un classic win-win, cusì spessu trova in cucina orientali è europea.
U cordellu cù cipolle è di carotta in Irish
Accuminciamu cu a variation europea di u cordellu stewo, a funzione distintiva chì hè l'aghjunta di a biera. Ùn vi scontru, dopu un pezzu longu di calore, u pranzu ùn vi manca una goccia d'alcoolate, ma u gustu dilicatu di a vinu spamosa vi serà notu assai.
Ingredients:
- porru (bianca) - 1 pezzu;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- cipolla - 180 g;
- bacon - 50 g;
- corda legenda - 1 kg;
- a ràdica di parsnip hè di 100 g;
- carotti - 150 g;
- tuberculi di patata - 4 pc .;
- u brou di vitedda - 750 ml;
- farfantaraghju - 4 pc .;
- i piti verdi - 1 item;
- rami di rosmarine - 2 pc .;
- la foglia
- a biera (stout) - 420 ml;
- starch - 5 g.
Preparazione
Se ùn cunnosci micca per extinguish mutton deliciosu, allura a ricetta hè elementale sèmplice. Prima, fate chì u furmagliu rinfriscenu à 160 gradi, è mentre a temperatura chjamata hè ghjunta, tagliate a carne in pezzi grossi è marrone in u brasru à u bacon grease. Trasferisce i pècure in pezzi d'oru in un paniu, è cullate e viti vegetali in u brasru: aneddu chenchi di purcera è cipudine, un carottesu è l'api. Dopu à 3 minuti, cumplementà a variità di vegetale cù patate, parsnips e herbes. Pigliate in un mistu di caldu è cervu, è fate u cordellu. Move i pezzi in u fornu è lasciate quì 2,5 ori. Dopu, reorganite u prughjettu finitu à u stufa, pour a salda di l'amuca in parechje zuppa di l'acqua è permettenu chì u licitu poveri in una salsa grossa.
Se ùn cunnosci micca per extinguish mutton in un multivariate , pudete ancu piglià com'è basa a ricetta capimata di qualificata: friture vege nantu à a carne nantu à "Fornitura", è dopu aghjunghjendu un caldu cun l'intrecciu di cerveceria à "Quenching".
U stufa di stufa cù cipudine è agliu in l'Indianu
Ingredients:
- agnellu - 600 g;
- cipolla - 200 g;
- denti d'aziende - 5 pezzi;
- Ginger Grated - 2 Tsp.
- i pumati - 400 g;
- una mansa di coriandro stalchi;
- Fenugreek, garam masala, curcuma - 1 cucumberla;
- chili pepper - to taste.
Preparazione
Sfrancate e cipolle di ghjustu è l'agliu, aghjunghje l'aromi è u zucchero di cilantro, è quandu a mistura emetti fragrance, pour tutti i prugne rattiti. Preparate a salsa durante 10 minuti, è poi pùtene e pezzi di pecuri è fate un vaso d'acqua. Ci ponu esse sola una ora per esce u cordellu cù ligumi nantu à u caldu minimu è pudete pruvà.