I recipes per i platti di vitedda di coccia sò innumpletsi è sò tutti boni in u so modu. Ma l'opcions più famose è populari per a carne di coque in u fornu. Ricumpendemu à cottu viteddu fugliale integralu è fremure cù patata in un pitture di ceramica.
Comu cusì bonu di coccia di viteddu, laburnatu in u fornu in filu?
Ingredients:
- viteddu - 1,1-1,3 kg;
- uglu di l'agliu - 3-4 cunte;
- mayonnaise - 65 g;
- Aceite de girasole senza fragranza - 15 ml;
- laurel leaf ground - 1 pinch;
- una mistura di eterni italiani secs - 2 pinch;
- coriande terra - 1 pinch;
- pappatura è sal di pate finu à u gustu.
Preparazione
Per affucà vitedda in filu, deve esse u marinatu. Per fà questu, un pezzu di carne cacciata sottu acqua currente, secca è frenu cù una fragranza mistura di spices. Per apprezzà l'ultimi pè u girasole, l'oliu inutli, aghjunghjendu a foglia di u foglie è u coriandro, fate a maisonna è presse l'agliu, fate un pezzu di pezzu di una mistura di l'arbeji sicchi siciliani, à u salinu è di a pimenta. Partigghianu a viteddu in l'addevu per duie ore à e cundizioni di a stanza o à a notte nantu à a cunfine di u frettu, ma in questu casu, hè necessariu di piglià carne una ora prima di l'affari espertu.
Pujene a bocca di carne nantu à u pappagallo a meza piuma è tagliate cum'è u pienu. Fighjendu u pacchettu nantu à un fragnu di furna in un incu ghjuvedu massimu per quince minuti. Dopu un pocu tempu, a temperatura di u dispusitivu hè ridutta à 175 gradi è preparanu a vitedda for un'altra ora. Dopu à u signale, abbandunate a carne in u foglie per altru quince minuti, dopu à quale pudemu cutà in porzioni è serve à a table.
Furmagliati di u viteddu in u fornu cù patati in un pezzu
Ingredients:
- viteddu - 630 g;
- u grasse - 80 g;
- patate - 1,1 kg;
- tomates frescos - 215 g;
- carotti - 90 g;
- cipolla - 315 g;
- craimi d'alli - 2 pc .;
- u furmagliu piccante di qualità solidu - 165 g;
- Crema agria di cuntenutu grassu media - 315 g;
- mustarda - 15 g;
- Oliu di girasole senza fragranza - 125 ml;
- Farina di granu - 15 g;
- lattice aromatiche seccu - 2 pinzi;
- pappatura è sal di pezzu novu à u gustu.
Preparazione
À u fondu di u pote ceràmicu, pour un oliu di giravoltu di petri è piglia un tagliu finitu di mantellu. Amparemu a vitedda lavata è tagliata in pezzi petite da a cima, avemu copre a carne
Duranti stu tempu, avemu lavatu, cut in tagliati o tazzi di patate è fritilini à ruddy nantu à l'oliu di girasole. A crema agria hè intravata cù a mustarda, e stufa secca, u salinu è a pepite, è aghjunghje una farina picca è l'aziunata. Scambià i patate per a carne preparata, cima cù tomate in tagliati, pour a salsa di crema agria, vendu u furmagliu è sotta l'alimentu in u fornu per altru trentà minuti.