Un pezzu bellu cunnisciutu di i prugne d'arburi - una prugna domiciliaria - hè assai populari da i ghjardinari per i so frutti deliciosu, cumprendu numerosi sottuspezii. I frutti di u prugnu domestichi sò estremamente utili, in a pulpa è a buccia di prugna cuntenenu vitamini A, C e P è u gruppu B, zuccaroli naturali (fructose, glucose è saccharosa), acidi organici (apple, limone, oxalic e salicylic), pectin, fibri vegetali, tannini e sustanzi nìggini, è ancu cumerci utili di potassu, calcium, magnesiu, fòsfori è ferru.
L'usu regula di prugna in l'alimentu optimizeghja u travagliu di u viaghju gastrointestinali è favurisce l'armunia mentale. Da i frutti meravigliosa di prugna puderà guadagnà parechji preparati per l'inguernu: cunsati in marinatu, cunfittatu di cunfettu , cunfettu, cumpara . Tali stati ben diversificate a nostra tassa in a staghjunazione fridda, aghju piacè di u vostru oghje è i posti.
Ricetta per prugna pickled per l'inguernu
Ingredients:
- prugna - 1 kg;
- pezzi fragante - 5-8 piezzi;
- uovo - 3-5 inflorescenzi;
- u ziferanu - 1-2 pizzo;
- vaniglia o canna -1-2 pinch;
- L'acitu 5-9% - 50-60 ml;
- sugar-sand - 150-200 g;
- acqua 250-300 ml.
Preparazione
A manu nantu à i prugnoli, duvite esse ghjustu, ma micca ligne, senza danni di a pelle, deve rinse cù acqua fridda è sguassate i zicchini. Marinaremò cun l'osse, perchè a forma hè megliu cunsirvata. Particularmente bonu per a varietà marinaria "Ungàvanu", ma, in principiu, pudete pudè u pudè di ogni genaru.
Puzzilate ogni lavamanu in parechje posti cun un pappelletto o furchetta (4-5 punctures). Fighjemu i prugnoli cù dui testi di vetru mità di litru.
Weld marinade cù u restu di l'ingredienti spicciati, solu à l'acitu. Cumu puderamu cum plum marinade in cans. Aspetta 3-5 minuti è sali u marinatu in una pienza. Dopu, portanu u marinatu à fogghiu è filli colmu cù l'acitu. Pudete ancu aghjunghje 100 ml di brandy di frutta à u marinatu. A siconda volta avemu da pudè mandà u prugnoli in i banche di marinata, rintìssinu è giandarmi. Avemu copre u frasi cun una vieja manta finu à chì si friquìu completamente.
Prugnoli marinati - un appetizer maravigliu per l'acquavita è i vini forte sò ancu boni per serve di carne, i prudutti affucati.
Da u stessu principiu (vede sopra), a compota hè preparata da i prugne per l'invernu, a ricetta, in qualchi modu, naturale, varia.
Compota di prugna per l'inguernu
Preparazione
Prugnoli pour una solu ebbrera di zuccheru in acqua (1-3 tablespoons per 250-300 ml d'acqua). Oghje 3-5 minuti, fate l'acqua, torna a purtari la mezcoluzza à foglie, fretu cù fucsole, fracciate è fournie. Coperatura è lasciate finu à chì sianu cooled.
Inoltre, hè pussibule di preparà e prugnoli per l'invernu in u zuccheroi cunfruntutu di zuccherinu. In questu casu, u rapportu di l'ingredienti sò questi:
- prugna (cun o senza semen) - 1 kg;
- zuccaru - 1 kg;
- acqua - circa 300 ml.
Cunfittura di prugna per l'inguernu
Ingredients:
- pomi d'ogni sorte - 1 kg;
- sugar-sand - 1-1,5 kg.
Preparazione
Fateigheghjeghini prugnoli, rinsegna cù acqua fretu è sguassate i vigneti. Tagliemu ogni prugna in mezzu è caccià a petra. Dopu quì, pudete sparà ogni mità in i zitoni più chjucchi.
Pudemu a prugna dispostu in un pannellu o cunchju (cilestu o cilindru stufa). Oghje u prugnu cù u zuccaru è lasciate per l'apparenza di u ghjacciu. Quandu u foglientiu hà pigliatu u zuccaru, l'aghjunghemu cù una spatula, fate torna à foglie soprente di caldu mediu, ralentisce u focu è coguanu, trascendu cun una spatula di lignu, durante 5 minuti, dopu a quale hè friquatu. Ripetemu u ciculu in un incendiu petite 1-3 volte più.
Verificà a prontità per una cullizzioni di marmellata nantu à a miniatura di u polu è u lampò: se a goccia ùn casca, l'ombra hè prestu. Pudemu u pudete in vetro di vetro. Scambià o pateanu e tappe di plastica in latte. Pasticci maghju cù cunfettu o prugna di conserve in ogni modu seguitu à una temperatura plus.