Malgradu u fattu chì in a ricetta tradizionale per i pezziunale di pizza, u latte ùn hè micca bè in cume manera (e l'italiani forsi esse horrified à amparà chì i nostri adessini pratiche questi recette), infatti hà fattu scupertu chì l'usu di i prodotti lattichi ùn era micca cusì duci u futicu pasticceria per a pizza. Inoltre, a pizza nantu à u latte pò fà senza lintru in tuttu.
I reguli di a mutazione è in generale à travaglià cù a prova, ùn anu micca diffirenti da quelli chì avemu scrittu prima: ciorcià a farina prima di coglie, per liberà di ripruducere pussibuli è saturatu u pruduttu cù l'ossigenu, ammuà a pasta durante almenu 20 minuti, da avemu da esce "a restà", moddu è elàsticu.
U tempu di baking a basa per a pizza nantu à u latte ùn hè micca diffirenti da a so versione classica: 8-10 minuti, o finu à marrone oru, à a temperatura màxima.
Ricetta per pizza nantu à u latte
A pasta di pizza sicondu sta ricetta ùn sia micca ghjughjera è aria. Questa opzione hè adattata per l'amatori di l'alimentariu talianu nantu à una basa fina è cruciosa.
Ingredients:
- latte - 1 item;
- farina - 2 ½ punti;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu - un pocu;
- zuccaru - 1 cullea;
- Secazione secca - 1/2 tsp.
Preparazione
U lìcciu calciu per calà è diluita in u zuccaru è u levitu, aspittendu chì a massa principia a scuma. In a mezche di leca, aghjunghje l'ovu, un pocu di sali, battezza è cogliu a farina tamanta, mentri si mischia a futura massa. Forma una bola da a base di pizza, fate mette in un cuntinuu cunsigliu è chjusu cù una spugna muda, lasciate in un locu caldu per un 1.5-2 horas, o finu à chì a massa hè duppida in talla.
Ricetta per a pasta di pizza nantu à u latte àiu
Pizza, a ricetta di u quale hè basatu nantu à u latti àutu, duverà esse assai spazii, è l'usu di latti à u culore si prufitta di utilizà u pruduttu friscu.
Ingredients:
- latti àutu - 1 pezzu;
- farina - 300 g;
- uovo - 1 pezzu;
- Soda - 1 cucharadita;
- zuccaru - 1 cullea;
- u salinu à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
U lattozzu eccu pocu calore, à un caldu quintudu, è aghjunghje una cullizzioni di soda. In a riera di soda, pour in 1 tbsp. Cullera vegetale, o oliu d'oliu, aghjunghje un ovu.
In un pezzu separatu, mischjà a farina tamanta è u sali. Pudereti sottumessi l'ingredienti di u lichidu in i secchi, amassi a pasta chì ùn vi manca à i vostri mani. Pone a pasta in un pappaggiu grezzu è lasciate "per restà" in u calore per almenu 15-20 minuti, dopu chì a basa pò esse stallata salvatoghja è cumplementata cù salsa di tomate è qualchì muggili à u gustu.
Pizza in una padedda in u latti
Sì ùn avete micca un furnu, o un desiderate speciale per messu cun ellu, un paniu ordinariu pò esse un modu alternativu di cena pizza. A pasta cottu in questu modu ferma è crispy, è ùn serà micca assai diffirenti da a versione di u fornu.
Ingredients:
- farina - 2 articuli;
- latti - 100 litri;
- butiru - 100 g;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu - un pocu;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Siftemu a farina nantu à una superficia di travagliu limitu. Facemu un "burglu" in a muntagna, in quand'e aghjunghjenu 100 ml di latte quattra, un mantellu friddu pocu per elasticità, aghjunghje un ovu è un pocu di sali. Amu piaciamu una massa suficientemente forti, trasfurmassi in un tavulinu è l'abbandunò sottu una bagnu facia per 20 a 25 minuti.
Per assicurà chì a basa di pizza hè ben frittu, a pani è duvutu esse curde bè. Fritte a basa nantu à l'oliu vegetale da una parte à un colore di doratu, da turnà è impose nantu à u fritto chì ripone à u gustu. All fast pizza in a tagliera hè prestu!