In questu articulu parvarammu di a cucina alemana, à dì - versu i bug. Chì ghjè stu platu cù un nome interessante? Chì sò i bugni preparati da? Questu hè un platu di carne, chì hè più spessu fattu da carne. Ci hè parechje scelte per fuglià stu platu, chì avemu da esse dichjaratu.
Königsberg Bugs - ricetta
I fiancu di Koenigsberg sò cunti di carne, spedinu cù salsa caprina.
Ingredients:
- viteddu - 0,5 kg;
- filet d'anchju di l'oliu - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzu;
- burro - 20 g;
- uova - 1 pezzu;
- bun seccu - 1 pc.;
- pani frischi - 50 g;
- u salinu, pepite.
Per a salsa:
- Brou vegetale - 1 l.;
- butiru - 30 g;
- crema - 200 g;
- farina - 20 g;
- taglioli secca - 20 g;
- capers (cù l'acitu) - 40 g;
- limonu - 1 pezzu;
- cayenne pepper;
- Salsa di Worcestershire.
Preparazione
Aghjuntemu a viteddu per una macchina di carne cun una fina raglia, preferibile deve esse done duie volte. Cipolla finamente mulchita, frittura in mantra, à quì aghjunghjenu l'acciughe machen. Ròttate un macaroon in u latte, aghjunghje l'ovu, u pappaghju è a cipolla cù l'acciughe, tuttu questu hè cumminatu cù carne piccola. U massu resultanti devenu andà ghjunti bè è pudete ancu tràmbientu. Salt ùn ci hè bisognu à aghjunghje - l'anchois pruveni assai. Sì u pezzu rializeghja liquidu, pudete aghjunghje breadcrumbs. Avemu bisognu di una padedda in a padedda, avemu spurtatu u calchinu in u focu, fate vene à foglie è falla in i bugni formate di carne piccola - boli picchi a talla di una ping-pong ball. À u focu tutale sottu a tapa, coccia i nostri mantelli per circa 15 minuti. Allora sguassate cù cura di u liquidu è u metti nantu à u piattu.
Avà, principià a preparazione di u salottu: aghjunghje a crema à u calchè in u quali i raccoli erani creati. In un pezzu separatori, fretce u mantentu, aghjunghje a farina, frettu un pocu è di scorri à u listessu caldo. U mistu resultanti hè struvatu finu à oghje. Furmà u salsa cusì chì si stendi un pocu. Avà, mette u zuccu è a limba di limone, fissatu nantu à un raninu finitu, aghjunghje un pocu di salsa di Worcestershire, pimenta di cayenne è alcule è l'acitu. Sugar - à tastallu. In a salsa spreia i nostri bugs, dà un bìaddu acqua. Allora, aspicì cù un pappacciu picatu. Di solitu, u bug hè servitu cù pettine di u primu mannatu, è a patata potabili servinu cum'è un platu.
Bug di cipolla - ricetta
Ci hè una altra ricetta per i bugni di coccia. Averemu avà per esempiu, è ti dicu.
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- grassu - 100 g;
- farina - 50 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- crema agria - 130 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Carni salate in pezzi circa 1 cm in grossu. Pudete prestu è purtate à una crosta sarkia. Cuttuni, cut in mezzo ani, friti finu à u doru brunzu, ma assicuratevi chì ùn hè micca bruciatu. Avà, in una cassola, aghjunghje carne è cipudine, scorri à u grassu chì a carne hè asciuta, aghjunghje un acqua furiu, salitu è pimentu à u gustu. Focite nantu à un focu chjuve cù l'ùtru chjusu. Per a salsa, a crema agria hè diluzata cù un pocu acqua, aghjustà a farina, u salinu à u gustu, mischjà. Fate u mistu resultanti cù i nostri bugs, fate tuttu furiallu. Serviremos bugni di cipolla à a tavula, rinscendu a salsa.