Pratici similari a dumplings è vareniki sò cunnisciuti in culori culinarii di parechji paesi è di i pòpuli.
Dumplings - micca solu unu di i platti più populari, hè ancu assai prufettu. In generale, hè cunvene cumu quandu sò pelmeni in u freezer (solu tenete da travaglià un pocu in prima) - ponu esse cose in ogni momentu.
Per i vignaghjani chì ùn mancanu manghjà micca carne, per quelli chì sanu e ghjustu per fà varietà in u menu podnadoevshee saranu ricchi interessanti per dumplings di pesci. Strictly speaking, in a cucina ùn diferenu micca di a carne ordinariu. In fattu, sò solu dumplings cun pesci piccatu.
A pani pò esse sfarenti, da i pani senza lattice (farina e acqua) à varietà ricette cù l'inclusi di i sfarenti tipi di farina, à l'ova è di i prudutti lami.
Cume cook dumplings di pesce cù bacchulu piccatu o pollock?
Ingredients:
per a prova:
- farina di granu - 2 cups;
- Chicken egg - 1-2 pc;
- Leca o acqua - circa 2/3 di u vetru;
- u salinu - 1 pinch.
per u riposu:
- i filetti di pisci o taglioli senza a peddi è l'osse - circa 1-1,3 kg;
- cipolla - 1-2 pc .;
- pepite terra negra (pudete e altre spezia à u vostru gustu);
- u sali;
- greens;
- agliu.
Preparazione
Sì u pezzu hè immobiliatu, si distrugge in un colander - senza acqua extra hè necessariu in u riposu. Passammu u pezzu attraversu a macchina à a carne è a cipolla. Stazione cù spices e sali. Pudete aghjunghje un ovu à u rivestimentu, è s'ellu hè acqui - una farina o fècula.
Preparate a massa. Ci hè a cernigliavvi a farina, aghjunghje l'ova, u salinu, u latte o l'acqua è amassi a pasta. Ùn serà micca troppu più sinu. Amegghinu da e mani, greche cun oliu. Ròttate in strata prima è tagliò i cile cù un vetru.
Avemu bisognu di dumplings. Spoon spoon in u centru di un cercolu di fasciaghji piccati è splinter the edges, duveremu ogni pruduttu a forma di solitu per pelmeni.
Emu coccianu i boliatti in a seguente manera: a ghjuculavanu in un pappu d'acqua fogera, aghjustate finu à quandu venga, è l'acqua fracate di novu, riduce u focu è cocchi à 5-6 minuti. Vulìammu li dumplings dispostu è i mette nantu à i pranzi.
Pudete sirviu dumplimenti di pisci, cunditu cù un pezzu di mantova o crema agria, cù caldu pezzu , aspicì cù l'acitu naturali o u ziddu di limonu. E, per suprattuttu, pòtta u zucchinu ligeramente. Sprucivisione cù l'arghjintinu piccu è l'agliu. Pudete ancu serve uni salsa. Sottu broscini di pisci pudete serve vodka, tinturi amichi o gin.
Se ci strappa dumplings di pesci per uni pochi ghjorni, sò stati guardati in u frigorifico congelador in un cuntaintu chjusu o impastatu in carta, avete bisognu di pozzu trasfurmassi cù farina prima di friddizza. Freeze nantu à carta o nantu à una piastra in 1 capu, pudete mette in un box o un saccu di carta. Hè ricivutu à usu di 2-4 simani.
Se u fugliatore hè potente, furnisce una temperatura di -18 gradi C, pudete aduprà durante 6 mesi senza fridizza. I cungioli cuncini asciuti cum'è accade solu - tufone in acqua fogara è fate un coccu per 5-6 minuti dopu à vapeur.
Dumplings da salmon rosso - un delicatessen particularmente exquisite
Tutte e proporzioni di i prudutti sò i stessi cum'è in a ricetta previa (vede sopra), è cocca ukoll, solu invece di pepite nera negra, hè megliu d'utilizà russu o biancu.
Ma si u pesciu hè fat (carp, fowl, etc.), hè definitu necessariu aghjunghje una farina o fèminu (preferibbilmente corn) à a terra per correggià a texture è chì a pelmeni ùn creep leva in cucina. Sì u riposu hè fat suficiente, avete bisognu à pusà un bagnu nantu à a rutedda di pane è pruspettate i vini di dumplings pulitamente è fugliate.