Draniki (altri nomi di chenchi, deruny) - un boli bellu bellu bellu bellu bellu, populari ancu in cucina russa, culinaria orientali europea è giuda, sò pancakes di patata . Pranzi simili sò ancu cunnisciuti in Polonia, Germania, Svezia è altri paesi Baltichi. Draniki sò stati preparati da patate crudu inseriti cù l'addiventanu di ova, farina, è quarchi àutri prudutti.
U pranzu hè dispostu in una padedda: frittura in l'oliu vegetale o fremendu nantu à a mustardilla (questu hè assai più utili di frittura). Servite u draniki in forma caliente, cù crema aghju o brida (fatta fatta cun bacon), cun mache, pudete, è cusì cusì. Tuttavia, sò savurdi è freschi.
Dicigli di manera di fà pancakes diliziosi è freschi cun mushrooms. I funghi sò megliu per l'usu cultivatu in cundizioni artificiali o recullati in i posti cù ecologia normale.
Patata, pancakes, con, funghi
Ingredients:
- patati - 5-8 piezzi;
- farina di granu - 3-8 spruccioli. spese;
- ovu di puddastru - 2-3 cunte;
- Fresh mushrooms (champignons, bianchi o ostru);
- cipolla;
- aneto verde;
- u grassu di cecchiale annunziata, cracklings;
- un pezzu di manticere per separà un lubricate di a padedda.
Preparazione
Prima sò appruvemu u funghi cù cipudine. I ciani finamente chulati, aghju salve in grassu in un pappagallo separatu, aghjunghjenu funghi finamente chopped, frettu a foglie tutta pane è protivoshim durante 15-20 minuti (u funghi d'ostore ùn sò micca sopra). In a versione dietetica, fogghjola i funghi, è u lampu per un macinatu di carne o in cutucatu finamente.
A patata scorciata sò strufinati nantu à a ricca, a mità nantu à medju-grande, è l'altru nantu à fine mediu, cusì facemu a texture più interessante.
Agghicà a farina, ova è aneta finamente finita à u tazzulaghju cù patate grati. Pudete aghjunghje un pocu latte è zucca carova. Scalfitù in u patata cù a cipolla di cipolla è cunglite (cunfitturi). A pasta ùn deve esse troppita grossa, se fate, curretta si agghiuncendu altre ovu o latte (acqua).
Scavalca una padedda fritta bè, è chì sia cù un pezzu di grassu nantu à a furchetta, fassi grasa. Utilizendu una gran cuchja, avemu movutu a porzioni di a pasta in una padedda, pressu cù spatula è fritterà, prima in una banda, in seguitu à l'altru. A cucina nantu à u focu medium. Hè pussibule cunfidenza in a vuluntà di mantene a draniki per altri 5 minuti sottu a tapa, riduciendu u focu.
Scaricate u draniki finitu cù una pala è mette in un pane. Prima di fruttu u prossimu tappu, fette u pane è cun sa mantellu. Sè decide chì ùn vulete cocerà ma di fritterà u pancakes in oliu, hè megliu aduprà micca ghirlanda di ghiaccionu, ma u buttadu è a colza, o à l'altri olii vegetali chì ùn micca ardenti. Servimos frittoli cù crema agria.
Per fà Draniki più piccante, pudete aghjunghje spices secs (cumin, cilantro, finocchie, pepino nero è pimentu rossu) à a prova.
Pudete puru cocilu più riccu è deliciousucakes cù carne, funghi è furmagliu. Carni inclusa a prova (vede sopra) in a forma di carne piccante. Per a preparazione di imbottiture, pudete aduprà carne di maiale, carne, pulcino, o fate carne piccante di parechji animali.
U furmagliu, pudete fà dui cose: o aghjunghjenu furmagliu gratu à a pasta à volta, o scuzzulate ogni ghjornu
In modu, altru opzione: per piacè a pancakes simuli di patata è serve cù coglie, cipolla in crema agria, stufatu in un pezzu - cusì hè ancu assai gustoso. Sutta Draniki pudete serve un tintura morta , amara o bacca, o vinu biancu.