Peas - un pruduttu assai uttellu, di quale aghjunti assai nutritivi, tasti è diliziosi, sopani, cereali è platti. Ma micca tutte e donne di ciumi, ghjè, sempre fassi frasi i chicce è esse digeritivi, ùn hè micca coccu. Cumprennu cun voi tutti i sicreti di i filamenti di caccia è avemu da piace i nostri amici cù platti savurosu è originali.
Cù quantu pudè chuli u focu dopu à tinedu?
Allora, a manciassi i piuvini prima di cocilu hè necessariu per ch'ellu hè coccudu più veloce è rinviatu gustoso. Puderanu solu in l'acqua fridda duranti un 7 ore o più bona tutta a notte. Prima di a cucina, l'acqua chì l'arbe èranu quì esse currettu di cunservazione è sburante frescu.
Cumu pudè chinu?
Per fà questu, piglia più acqua fresca in a panetta, fate a chila, chjusate u tufu è si mette nantu à u focu dèfre. Coglie i fasgiati finu à chì tuttu u liquidu hè bagnata. In ogni casu, hè megliu ùn cresce u focu per accelerà u prucessu. Sì i pruggi sò stati bè cuncevuli, è a pignata hè sempre l'acqua da quì aghjustemu a tapa, per l'evaporazione ràpida di l'acqua.
Sè decide di coglie i chine di sopa, in seguita l'acqua chì hè stata coccia - parte micca, senza aspittà finu à chjudaranu. E fasgiuli Solim sò solu necessari à a fini. Se chistu è fattu à u principiu di a coccia, serà cucinatu assai più è ùn sarà micca cusì friable è savuroso. Ma se si vìdianu un oliu vegetale in u pungentore durante a coccia, i piddusciunu esse corsi più veloci, è a spluta di mantega aghjunghjenu un platu insoliticu è dà un gustu unicu.
Certi amandulieri anu aghjunghje sosa à i piu, crede chì si cocerà più veloce. Ma hè megliu micca fà, perchè u fagioli, fatti cù soda, acquistate un sapori caracteristicu è un sapori di "soda".
Cù quantu pudè cocerà filu senza manciare?
Ci hè chì i chiccu ci anu da esse cugliate urgente, è ùn ci hè micca u tempu di mancià. In questu casu, u metudu spressivu vi aiutà. Cusì, piuviti in bagnu lavatu, fremu acqua fridda è porte à foglie. Pigliate immediatamente l'acqua, rinfriscà, fate l'acqua di novu, è ponu aghjà à fogghi. Questa prucedura si rializeghja trè volte, dopu a quale aghjustemu e fasgiuli finu à quandu sò pronti. À a fine di a coccia, aghjunghje u patzu à u gustu.
Cume fatevi sopa cù filanti?
Ingredients:
- pani - 1 item;
- acqua - 3 l;
- patate - 5 pezzi;
- i prodotti affucati - 350 g;
- bulb - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- burro - 10 g;
- verdura, spezie.
Preparazione
Allora, prima furture finu à prestu à affumicate, pull it out of the broth. Allora accumpèvule i chini è a coccemu, circa 50 minuti. Allora sguassate cù cura di i fasgioli, anch'elli sguardi cù un tamaru, si vultonu in un paese di patati macinati, è torna di pusà a massa in u caldu. I patati sò puliti, tagliati in tavulini, ghjittati in caldu, fate ghjente à 10 minuti. Bulbe finamente shinkuem, zucca francese foglia nantu à un grossneru scacchi è passa i verdura in una padedda cù l'aghjuntu d'oli vegetale.
Allora aghjunghjemu a rostu in u calchinu è cocilu per altru dece minuti. Sallighjate u pane à gustu, sprinkle cù l'aromi finamente chuchi, fate un pezzu d'oliu è sguassate a sopa da u focu. Tuttu, a nostra sopa bianca hè prestu!
Cu quantu pianu chinu?
Ingredients:
- cicogna - 1 item;
- agliu - 2 craimi;
- acqua.
Preparazione
Per fà u cicciu in anticipu, macerate i chicce in acqua frida per a tutta a notte. In a mattina, scumpigghia l'acqua, è mette i fasgioli in a tazza di u multivariate. L'alli pre-limpiati sprime nantu à a stampa è aghjunghje à i ciciri. Avà pour tutti l'acqua per ciò chì hà scurgatu tuttu u pruduttu. Cumpigliammu bianco guisera in u multivariate da circa 2 ore, fendu l'apparechju à u modellu «Plov».