Trà a varietà di e nostre ricette, ci hè una vacca in Francia, generosamente arumatizzata cù u maone, è dopu u furmagliu in u fornu indecente per un longu tempu. Sicura chì un omu inghjustu ùn hà sappiutu di un platu di carne è ùn hè nunda à nunda di fà cù a cucina francese. Ùn pudemu micca bisognu di sta perla da e donne in casa di lingua russa è ùn ne micca scrivutu in a ricetta seguente, ma poi tornammu di ritornu à i classici è fighjà cumu si i cululi veramenti cocchi carne.
Carne in Francese da carne in u fornu
Avemu suggerutu cumincià cù a stessa carne russa in francese. Per ellu, solitu adopri in pezzi di carne di maiale, ma in questa variazioni, a nostra scelta hè cuttuta nantu à a vacca.
Ingredients:
- pulp vaccinu - 550 g;
- furmagliu duru - 165 g;
- cipolla - 135 g;
- mayonnaise - 65 g.
Preparazione
Preparate carne pulp, aclarighendu è siccà, è dopu tagliatu in capas di u stessu grossu. Lubricate u pane di furmagliu è distribuisce a carne in questu. Staggiani a carne è appliice una capa di u mayonnaise. In cima, si spargiu e cipolle è culpisce nantu à u queso. Trasfirià a vigna à u fornu sottu a lametta à 170 gradi per 35 minuti. Sè vulete chì a crosta nantu à a superficie per capisce, sguassate u pezzu per un paru di minuti.
Beef in French in u fornu cù patate
Avà camandemu à un veru clàssicu francese, una taverna di viteddu cun vienu bighinona di vacca. Stu pagliu hè preparatu da un pezzu tantu, ma per ogni minuti hà bisognu di pagà un gustu terribly.
Ingredients:
- bacon - 220 g;
- pasta di tomate - 10 g;
- carotti - 85 g;
- vinu russu - 520 ml;
- vucchina - 1,3 kg;
- brou di vitedda - 520 ml;
- cantabri - 95 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- Foglie di u faraghju - 1 cullenetta;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- farina - 25 g;
- burru: 65 g;
- patate - 330 g;
- manidu di taglioli verdi.
Preparazione
Trimate a pancetta in tezza è frigia finu à ch'ella ciacca. Pezzi di bacon sò mandati à u brazier, è per u grassu rimanente, salvà a so zucca d'aziende è a mezza cipolla di cipolla. Beef beef, è poi sali è rolate i pezzi in a farina. Ogni pezzi deve esse ingannatu in un cuntainer calvedaghju è trasfiruta à un bras di fritto di verdura. Allora aghjunghjite a pasta di tomate, l'arbe, l'agliu, fate u vinu cun u caldo è fate u brasru in un pre-cali centru à u 160 °, a carne averà di languite 3 ore. In mezu di u manghjà, pusau u patate à a carne. U furmagliu finitu in u furmagliu in Francese gialla cusì belli chì ùn pò micca manteneà u mozzu quandu pressed cun una forchetta. Servite u megliu cù un pezzu di pane friscu è un vintu di vinu.
Beef in French in u fornu cù funghi - ricetta
Ingredients:
- Tagliatelle - 1,2 kg;
- butiru - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- cipolla - 65 g;
- agliu - 2 denti;
- champignons - 135 g;
- vinu biancu seccu - 180 ml;
- pasta di tomate - 15 g;
- Calchinu - 115 ml.
Preparazione
Prima di pudè cagiunà a vacca francese in u fornu, pìglià a carne da e tapas, u grassu cù l'oliu è u salinu cù u salinu, fate u filu in un furna pre-caliata per 235 gradi per 15 minuti. Ùn avete bisognu à cupre a carne. Dopu chì u pezzu pigliò da l'esternu, rinfriscenu a calata à 160 gradi è abbandunate a carne per aghjunghje per una ora è 15 minuti. Mentre chì u padellu hè furnitu, capisce a salsa. Fritto di cipolle di cipolle cù i funghi, è quandu tutta l'umidità sferenu da elli, pusonu l'agliu alla. Dopu à a mezza minuti, pour u vinu è abbandunà u lìquidu à evaporà a mezza stanza. Pour in u cuncechju, stà un minutu di minuti è mette in a farina. Quandu a farina hè fritta, diluisce cù caldu è fate u paste di tomate. Dopu averebbe cutellu a vigna 15 minuti da a rimessa da u fornu, sirve a carne cumpareghja cù una salsa di mushroom.