Beef Stroganoff (o Beef Stroganoff) hè un platu di carne in urigginariu di l'urigginali russu, oghji accadutu in a nomenclatura di a cucina di ristorante internaziunale. U strogganoff hè un pezzu frittu di carne in salsa di a crema agria . A voti la carmu di l'altri animali hè preparatu d'una manera sìmuli, solu per questi casi, ùn hè micca necessariu di chjamà u pranzu "befstrogan" per i ragi understandable.
A ricetta classica per a carne in un modu Strogganian in a forma uriginale originale ùn hè micca cunservatu, ma hè cunnisciuta una variante à a ricustruzzione di V. Pokhlebkin, un spegratu famosu in u campu di a cucina.
A carni per a carne in un stilgnago hè bona per sceglie di i migliori pezzi, pudemu usà un lettuce, a punta o a lumbar. Hè necessariu per cumprà carni freschi è zucchiotti di un vechju annu.
Carne di stufa in u Stroganoff - ricetta
Ingredients:
- vè - 600 g;
- farina di granu;
- cipolla - 1 pc;
- Madera forte - 2 tbsp. spese;
- pumu nìvuru;
- crema agria naturale - 200 ml;
- Mustarda russa pronta - 2-3 tsp.
- agliu - 2 craimi;
- mantellu creamy;
- u sali;
- taglioli è cilantro.
Preparazione
A Carni ùn hè micca u mo acqua, fate un pezzu è curate in picculi fette in i fibri.
Pane tisfà a fette in a farina salitu.
In una padedda, fretce u mantellu è si spargiu rapidamente u fondu cù cilesti finti.
Fritte u fugliale di carne nantu à u focu medium-high a 3 minuti (più freti si frutgiarà a perdita di juiciness).
Reduze u focu, pour Madera è
Prudutti di a vigna in u Stroganov hè stata servita cù patate è mushrooms (di sicuru, altri versioni di l'adornu sò ancu possibbili, per esempiu, ghjorni giovani stewed). Hè bellu à serve fresh tomatoes o canned in u vostru sucu. Assicuratevi di decorate u platu cù rami di verdura fresca.
I vini bianchi boni è vini ligeri, bagnu o tinturi boni forti sò boni per a carne. U pane hè megliu di sceglie un granellu latte.