Lavrak ordinariu - un vientu prezzu di u mare è u pesce di mare da a famiglia di u ghjacciu. In Russia, hè megliu cunnisciutu cum'è lattice. I ricetti per fuglià stu pezzu si sò più populari últimamente. Piatti di pesce di Seabass sò pocu cumuni no solu in i paesi di u Mediterraniu, ma in Asia, l'America Latina è, in generale, in tuttu u mondu.
Quandu si sviluppa in cundizioni naturali, e più grande specimens alcune à una durata di 1 metru, è u pesu di questu pesciu pò alcuni finu à 12 chilò. Oghje, in parechji paesi d'Europa (Italia, Spagna, Francia), a lubrica hè criata in i stagni artifichi è cunchi, è in corsi d'acqua naturali cù l'acqua di mare. Di genere, u lignu entierru, cultivatu artifice, hè pocu più chjuchile è (chì ghjè significativu per u cunsumadore) hè menu risicu in compara cù i pezzi salvatichi chì si sviluppa in cundizioni naturali.
Cumu sò cocinati bagnu?
Parechje avè qualchissia una pregunta, cusì diliziosu per cocre marii? Ùn hè micca difficiule. U presumibbilmente, a preparazione di u mari sottu à qualsiasi metudu ùn hè micca fundamentalmentu diffirenti di i metudi di preparà un altru pisci di stu tipu. In u pianu culinariu, u bassu hè un pezu universale: pò esse marinatu, furnitu, frittu, fogghiu in acqua è steamed. Inoltre, hà una quantità limitata di l'osse. Inoltre, pudete preparà lattice in una salsa cremosa. Per fà questu, simpertu solu u pezzu tuttu (se a carcassa ùn hè micca grande) o fette è fasce una salsa classic di crema, mantra è farina.
Friture fish correctly
Cumu friddu pienza? Di sicuru, ancu tutti l'altri pesci, prima chì avè strappatu in farina. Pò u sensu di mischjà u cornmeal with wheat in una ratio apprussimatissima di 1: 1. A crosta sarà lumaca è dorata. Pudete aduprà sola farina di granola, cum'è secondu in parechji paesi latino-americani. Sì piacè fritte carcassa sana, hè cunsigliu di fà incisioni superfici nantu à i lati. In u casu, quandu u pezzu fritto, cutatu in tanti pezzi nantu à a tavula, dopu avè friquatu u valore à tastà pezzi cù cipolle è u tomate. O utilizate un altru salsa.
Ceviche
Eccu un interessante, simplicità, ma à u stessu tempu, ricetta ripresa, pupulari à l'America Latina (in particulare in u Perù è l'Equadoru). Preparate sevice da lattice (un pianu di un festa in l'stili latino-americana).
Ingredients:
- circa 500-600 g filets marinati (megliu senza a pelle);
- ghjucu di 1-2 limoni;
- u ghjacciu di 2-3 limi;
- 1-2 culi bianchi;
- 1 pimenti russu;
- 30 ml di l'oliu vegetale (l'oliu o girasole fretu pressatu);
- 1-2 zucchetti di apure;
- verdura, cilantro.
Preparazione
Scurciamu u filettone di riculleraghju cù strisce cuttati o pezzi chjucchi, cunvenutu per manghjà. A cipolle di pelle sarà chjappu in e mezi anchi, i pimentari saranu finamente trasversali, u tufoninu è i pezzi sò sbulati. In un vasu di vetru cù una tina appiicata (curlata), mettite u zucchero di limonu è 2 frutta di lime. Aggiungereu pocu è aghjunghjendu oliu. Emu mischinu è carichi pezzi di sardi à u marinatu. A cipolla è a pepite seranu biancu cù l'acqua furiosa, fate un minutu o duie, sali l'acqua è marinate in u ziuve di calce in un pezzu separatu. Emu u putu di pisci in a frigorifera per 2 ore, ma pò esse 15-20 minuti dopu, ma in generale, hè una materia di gustu. Dopu à u tempu necessariu, sughjemu i pezzi di pisci di l'addevu è a mischjiserà in un insalatru cù cipolle è pepite. A questu, aghjunghje l'api di fette è cilantro picatu.
Servisamu correttu
Ceviche pò serve risu cù salsa di "Mole" (include "Mole Verdi"), cù insalata d'avocatu, untuvitu macevule, polenta, casanu, patata, patati cociati o patate. Ùn serà micca un ligne superfluitu u vinu chianu chjamatu vodka piscu (si avete), bourbon, cerveza in l'stili latino-americana (cun u granu). Avà, hè u tempu di mette meravigliosa musica folklantea peruviana è sorpresa i visitanti è a casa.