Avà ùn hè micca un prublema per cumprà pezzi fettati o salati. In supermercati è in u mercatu, ci sò prudutti per ogni gustu. Ma esce, ùn hè micca difficiule di preparalli. À u listessu tempu, u gustu serà assai megliu, è di sicuru, serà assicuratu da a so qualità è frescura per u 100%. Cumu ripiglià capelli in una salata à casa, leghjite quì sottu.
Salatura di cavalla in salassi
Ingredients:
- capricci carcasses freshly frozen - 3 pcs.;
- acqua fridda durata - 500 ml;
- zucchero - 15 g;
- salinu cumuni - 60 g;
- cumin - 1 cucharadita;
- laurel leaf - 2-3 pc.;
- pene bianchi;
- coriander;
- craci ;
- pappaghju fragrant.
Preparazione
Per spuntinu, pudete piglià pesce frescu è pezzi frozen. Ma in questu suprattuttu, a carcassa ùn deve esse inghjennata in a temperatura di l'ambienti. Cusì, avemu aduprà a preparazione di saline nantu à i cavalli. In u pote, fate in l'acqua è u mette nantu à u focu. Dopu avutu fogghiu, aghjunghjenu a salitu, u zuccheru, spices. U focu s'aprì, è lasciarà u pomeanu per friddà. È à questu tempu si tratta di a preparazione di pesci. Rinfria l'acqua run, cut off the head, tail and rinse again. Tagliate u pezu in pezzi. È, ùn importa micca quale hè a so magnitudini. Pudete ancu diventerà u pesciu in 2 filetteni. Macavella assai assicurante di saline, perchè u pesciu salivate rapidamente. Allora, quelli pezzi di canucinu sò colpi in un putu o qualsìasi altru cuntinuu è sburate cù una salata fretura. Mandamu dinò spices da u pickle. Cercuamu a latte cun una tapa è mette a ore à u frettu in a fria. Pudete sirviu questu pesciu spremcatu cù coghju o verde piccu, è sbagliatu cù l'oliu vegetale fragranza.
Salonite in salmata
Ingredients:
- acchianata fresh frozen - 2 pc.;
- acqua - 1 litru;
- u sali - 4 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- l'acitu 9% - 2 tbsp. spese;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- craci - 5 pezzi;
- pipa dulce - 5 pz.
Preparazione
Scorri a valla, prima di piglià da u freezer. In una puchina pour un litru di acqua, pudete aghjà immediatamente tutti i spezii. Allora aghjunghjemu a salata à fure è fasce minuti minuti. Dopu dinò, l'avemu setti à appicientia per fretu à una temperatura di circa 40 gradi. È in questu ora hè impiegatu à u pesciu - aghjustemu a cuda, a testa, avemu purificatu l'insidii è tagliate a carcassa per issi di 2.5 cm di anziane. Avemu da piglià un cane di 2 litri è aghjunghjule i pezzi di pisci. Quandu u salottitore hè stata fretu, aghjunghjendu l'acitu è folle e pesce. Uttenite u clocku à a temperatura di l'ambienti 12-15. Tuttu, doppu questu tempu, una cavura fina fragrant un saline biancu hè prestu! A servitori è regnu cù l'oli vegetale è l'aspunnì cù a cipolla, anchi si hè verde, ancu s'ellu hè bulbudu. Un grandu addiceraghju perchè sarà patata cociulata.
Macavella in brine di tè
Ingredients:
- congelato - 3 pcs.;
- Soldatura di tè tè - 4 ciaccendi. spese;
- u sali;
- zuccaru.
Preparazione
Ungljena i pisci, ma in nisun locu ùn anu usatu un forno di micru per questa propria. U pesciu si deve ghjuchjeru solu in modu naturale. Allora purterà e carcassi, tagliate a testa, caccià e insidi è lavora in più. Avà avemu un preparat un salchicellu: pour tea secca di tè nìuru cun 1 litru d'acqua fogera. Quandu a massa fretta, aghjunghje saline, zucchericu è liggeru. In a brine dispostu per avà i pezziu è mandi à a frigorifia di u ghjornu per 4. Dopu piglià a pesca da u marinatu, rilievi è pèndite dinò in a lavanda in modu chì i vetru sò superfluous. È à a matina dopu, u pezzu diliziosu serà prestu listinu per l'usu. In apparizione è gustu ella hè assai simili à u fumu . Bon appetit!