Ci hè parechje scelte per a manera di cugliera di pane di pane. I peri pò esse stufate, frittate, frittu, furnite. A carne di l'ànecciu hè più licurosu, più juicier è fatter than chicken, perchè ùn hè raramenti uttinnutu sopra à l'alimenta. Avà vi cunsiglile cumu puderete cocerà pane di pane.
Cloche duck in u fornu
Ingredients:
- piene di i pani - 2 pc .;
- u salinu - 1 cullea;
- pepite Ground - ½ TSP;
- timore (seccu) - ½ culo.
Per a salsa:
- agliu - 1 dente;
- raspberry fresh - 1 vetru;
- vinu sicu (red) - 1 tbsp. cucchiaio;
- l'acitu di vinu - 2 tbsp. spese;
- aranciu - 1 pezzu;
- zucchero - 3 spermi.
- u sali;
- pumkinu chjaru biancu.
Preparazione
I peri sò bè per u mio, anu chjappu u fatto in grassu è cun cura custituiscenu belli tagliati nantu à a pelle, cun cura per ùn dà a carne. Questu avete aiutu à migliurà u prucessu di calori di grassu è una crosta crudu si forma. Cù una mischia di u timore, u pettine è u salinu, fremu u pane di u ghjornu è l'avvolta in un film, cusì mantene a carne per varias ore in u calore o l'hà dettu in a frigoristica per a notte, perchè a carne sarà marinatu.
L'asinini di l'ànima si lavbe sulamente di l'acqua fridda è dipped anche a carta di cucina. A carica hè colata in un brastere è mandata à u forru caldu à 150 gradi per 2 ore. E pienghje i pezzi sò latessi annantu da u fondu di u brasru.
Per fà u salottu per i cosci di pate, rutina un vetru incompletu di raspberries, zucchinis, zest, vinagre, vinu è zucchero in una licenziale. U mischju resultanti hè asciugatu da un tamarzu. L'aglomeratura machata, fritilu nantu à u grassu d'ànecà per un minutu, è aghjunghje à una mistura di raspberries è aranciu. Chì la salsa chute è coccia finu à ch'ella principia a grattaera. Aghjunghjite raspberi sanu à u salsa è fretta per autri 40 seconde, aghjunghje salinu, pepite. Pochi di pezzu finitu cù una salsa.
Duck leg recipe in multivariate
Ingredients:
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 4 piezzu;
- pate di ànima - 2 pc .;
- salmura di pepini in salame - 5 tbsp. spese;
- u sali;
- spices.
Preparazione
Duck mi pedi, fritterà in un multifarevule cù l'ùtru chjusu per 20 minuti in ogni latu, senza oliu. Quandu u focu hè frittu, aghjunghjenu saline è saline. Opiscemu u modu "Quenching" è fate u tempu di coccia à 1 ora 40 minuti (secondu a durazza di a carne, curre u tempu). Pratu per pudè metà a carne nantu à una tavula, è in un pappagallou multivarka in a cuda di u grassu di l' ombra furmatu di pate , frittu (in "Hot" o "Quenching"). Dopu aghjustà i patate è a zucca, stati chjappi, u salinu, aghjunghje spices è acqua, mischjà tuttu è ponte pate in piu. Pudemu u multilinguale in u modu "Plov" è fate ancu chì i patati sò dilicati.
Cloche duck nel la padedda
Ingredients:
- i mushi duck - 4 pcs.;
- cipolla - 1 pezzu;
- mele - 3 piezzu;
- aranciu - 1 pezzu;
- cranberries - 150 g;
- u sali;
- oliu vegetale.
Preparazione
I manciani sò sbagliati è tagliati in pezzi petitsi, cipudine cut in mezzo ani, aranciarii. In un pezzu di frebba pene è calà a pezza da i dui i mariti à a crosta cruciera, aghjunghje a cipudine è u stufatu cù a stindatura chjusa di 10 minuti. Ùn aprezzate u focu, aghjunghje mazzuli è cuntinueghja a coccia per altri 15 minuti. Pone u cranberries in a panella è fremenda à e fiorne di più di 3 minuti. Allora aghjunghje l'aranciu, torna cun novate cù una cupronza è cocza per altri 10 minuti. A carne hè prestu à serve.
A ricetta per i cosci di pula
Ingredients:
- peri drittu - 600 g;
- cipolla - 1 pc;
- aranciu - 1 pezzu;
- Pappuluze dolce - 1 cucharadita;
- agliu - 2 craimi;
- u salinu - 1 cullea;
- pezzi negra - 5 pc .;
- pepite negra moltu 0,5 seccu;
- acqua - 300 ml;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Poveri di l'ànima, pusonu in una taverna è fremenu acqua, ma di manera chì l'acqua ùn cumpreta micca tutta l'ànitra. Coperta cù una cupirtella, volte nantu à u focu forte è falla furiallu. U focu hè ridutta à u minimu, u salinu, mette u pancreas. Cuttuni stalla in mezzu aneddu è sparse da sopra (da cume a cipudine era nantu à a carne è micca in acqua). Cima, u paprika è u pappaddu. Piglia a tannera cun una tapa è fremenda 25 minuti. Trasfigurate, circate di fà l'ànitra giugrava, cum'è si a cuttina "culusu". Coperta cù una cupirtita è fremendu per quattro 45 minuti. Aggiunna u zuccaru di lignu, pudete metà è tagliate di lignu senza manna è stufa per altri 30 minuti. A farina hè raghjunata in l'acqua è spedinu in un pane 3 minuti prima di a fine di a cucina.