A zuppa di u pezzu tostatu hè stata preparata parechji seculi prima, ma ùn hà micca perditi l'antica pertinenza à questu ghjornu. Stu pressu, ma un platu assai sodisfaziu è nutritiu hà cunnisciutu diszi di reencarnazione in a so storia, cume cun a so ricetta "classic". Un paru di queste avemu da discutiri in stu articulu.
Sgonna bianca classica
Una di i ricetti tradiziunali per a sopa d'arba hè preparatu nantu à u brou rico da u fucsia. Sì ùn avete micca scunendu à reachu u timore, pudete sustituiscevi cù qualchì carne affumicata.
Ingredients:
- ciuttu affumicato - 1.2 kg;
- zucchetti di api - 4 pc .;
- carotti - 145 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- vinu biancu seccu - 65 ml;
- cipolla - 230 g;
- Calchino - 2,8 l;
- i prugnuti intrecciati - 820 g;
- Luleppu fogli - 2 pc.
Preparazione
Trimate un pocu di grassu da u fangu è fretta in u brazier o qualsiasi altru panu cù parechje murtali. À u calore calore, spargiu pezzi d'api, cipudine è carotta, aghjunghje l'agliu è a salsa di lourine, è poi poverà u vinu biancu è permettenu u licolu à esse evaporatu. In u pote, mette u spinach in un caldo è fegate nantu à u focu medium per una ora è mità. Ideale ripruduce sta ricetta classica per pea soup in un multivariate, u dispositu pò esse attivatu à u modu "Quenching" è scurdate di u calf per una ora è meza. Dopu un pocu tempu, rinfriscà a cornella è a cool it, è in u caldo fate pene nantu à una ore. Per piglià una soppa più homogeneia, u piu puderebbenu blended cun una licenziale. Eliminate u laurel, aghjunghje a carne da u vinu à a sopa è staghjone a sopa à u vostru piace.
Pea sopa - una ricetta classica cù u pullastru
Ingredients:
- pate di pollo affumicata - 480 g;
- cipolla - 135 g;
- Slices di bacon - 6 pezzi;
- patati - 340 g;
- i prugnuti machu - 95 g;
- carotti - 135 g;
- ogni erbe fresca à u gustu;
- Latte rossa - 2-3 pc.
Preparazione
Coglie u calchinu nantu à a ghjacciada di gaddina. Extract the chicken, cool and disassemble the pulp à i fibri. In u caldo in calore, aghjunghjendu i chicchi frasi è coguanu durante a meza ora. Dopu un pocu tempu, pusau e pezzi di patate è d'aspittà d'aghju aspessu.
Preparate una sopa classificata di zucca è cipudine cù l'aghjunzione di pezzi di bacon smoked. Pettite u foglie di u luglio, cambia u foglie à u calchinu è aghjunghje un pezzu di carne di pollo. Espera finu à chì u calzu fate furia è sguassate a sopa da u focu. Cumplementu u pratunaghju cun una generosa parte d'arbeji freschi durante u sirviziu.