U furmagliu hè un pruduttu prezzu è hè un dispunìbule solu di vitamini. Oghje, avemu da parlà di u furmagliu cù cuminu è di dìte cumu di cocilu.
Queso con cumin e greens
Ingredients:
- latte 2,5% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- uova - 3 pedichi;
- u salinu - 1,5 Tsp.
- pepino chjaru;
- Salsicidi - pinch;
- agliu - 1 pezzu;
- greens - spinach, cipudas, taglioli, aneto.
Preparazione
Combine u kefiru cun u latte è u calore, ma micca di furore. Oghje battinu, u salitu è ghjunghjite à u latte cun iogurtu, mentre constantemente a mestura di a mistura. Coglie u mistu finu à chì u lactosu hè sparitu. Allora pigliate a padedda cù u cuntenutu da u focu; falla crìdiri e aghjunghjenu i greens, caravane, agliu è pepite. Amu mixta tutti l'ingredienti. In un colander diffuse a gasa in 5 capi è pona a nostra massa. Lasciate, finu à chì l'acqua drena un attachete è si sbarrachate a gasa cù u cuntenutu, per chì tuttu u liquidu hè un vetru precisamente, pudete scumpete un pocu. Dopu à questu, u furmagliu si trasfirìu versu un pianu, pusemu a pressioni in u ciminiu è l'avemu purificatu per a notte in a fria.
A ricetta per u furmagliu cumin
Ingredients:
- latte - 3 litri;
- cottage cheese - 1 kg;
- butiru - 100 g;
- crema agria - 100 g;
- uova - 2 piezzu;
- semen di cumin - 2 cullenette;
- u sali.
Preparazione
U legnu spedinu in una paleta è calyeia à quasi fracete. Pour u cottage cheese in a panella, mischjà è calore nantu à una petite foglia finu à chì u latti accumenza à curlà. Dopu quì, i cuntenuti sò spressi in un colander cummigliatu cù gasa è permettenu u sughjettu di serum. U massu resultanti hè torna u situ in una paleta è rinfuccata, mentre chì riflette in constantemente. Avà aghjunghjite a crema agria, u ovu è a mantra. Eliminate da u calore, u salinu è aghjunghjenu e manni di cumin. Stir until uniform and spread over gauze. Mandemu à a so pressa, finu à chì si ricrezza in tuttu. Puderete sguassate da a gasta è ci tagghja in pezzi.
U fugliale di casgiu fattu cumin
Ingredients:
- latti grassu - 1 l;
- u latte - 200 g;
- uova - 3 pedichi;
- salsa di soia - 3 tbsp. spese;
- cipolle verde;
- cumin - ½ tsp.
Preparazione
A crema agria hè cumposta cù salsa di soia è avemu duverevamu in u ova. Finamente chop the cipudine. U latti hè purtatu à fogghi è fasce in una mezora cremosi. Coglie oghje nantu à u caldu pianu finu à chì u zuccaru fate di siparari, circa 5 minuti In fine, aghjunghje cipudine è cumin. Eliminate u pan da u focu. U colatore hè stirpatu cù una gasa è avemu spurtatu a massa resultanti à questu. Demu u gustu di u suttellu à drenu è ghjunghje strettu a gasa di furmagliu rinuvà. Pudemu u furmagliu in a gasa in un colander, mette in un pezzu, cruscarlu è impastallu in u friddu durante 12 ore. Poi turnò a gasa è tagliate u furmagliu finitu.