Studen - un pezzu chì hè un pezzu di carne picca, cungiata in a gelatina di u calchinu, in u quale era culuratu. A volte, prima di solidificà in u palcuscenicu di u manghjone in u tank, prima di annunzià u calchinu, aghjunghje parechji ingredienti (zucca carrica, ova dura, alli, greens, fette di limonu, etc.). Hè necessariu di distinguish jellies è chill from such dishes - jellied, perchè in l'ultimi sustanzi chì si sona hè aghjuntu separatu, è i chillies si congelate in una manera naturali.
I studienti cocineranu da carne di diversi animali è i pani. Una cundizione obligatoriu per un bonu iffriczamentu di such platti (più precisamente, a calza di caldu) hè a selezione di certi parti di a carcassa (peri, colti, parti di a testa, etc.).
Vi cunsigliaraghju cumu fà una marmellata da i pezzi di cani - stu cumpunente sarà l'aromatizazione principali in u platu è furnisce una cungealing segura. A più dolce delta cù i pezzi di porcu saldarà, se ci includemu furmagliu in a cumpusizioni, scelta per queste fugliale di i ghjovani animali (questu hè parte di a carcassa, per via, di prezzu).
A ricetta per i marmellata da i pezzi è a foglia
Ingredients:
- i pezzi i porchi - 4 pz.;
- shank of beef - 2-4 pezzi;
- cipolla - 3 pc .;
- carotti - 4 pizzuddi;
- a salsa di u pereice - 3 piezi;
- pipi di pepite - 8 pezzi;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- craci - 5 inflorescenzi;
- greens - tagliola, cipolla giovane, coriandro;
- agliu;
- limonu;
- u sali.
Preparazione
Prima, preparamu tutte e cose: fate scorch e so ammi nantu à u focu apertu, pulisce, lavate è tagliate u cultellu per e articuli. Lasciate e gammi in l'acqua fridda per una notte. Lavoremu i nostri perchè è i fossi.
Quante hè corta per cocerà a gelatina di i pezzi?
Avemu per andà in i pezzi di a pezza è i vacchi in una puchina è di acqua, perchè a coperazione hè di 8 cm. Dopu avessi, fighjemu u focu à u minimu, riniscendu tutte u sonu. Varim, chì copre a tapa, periuttivi annantu à grassu è u noise.
Comu sapete, cibu una marmilla di i pezzi di porcu ùn hè micca un sferimentu simplice - preparanu da 3-4 ore, ùn hè micca indispensèvule per cumprà l'acqua. Quandu a carne cumincià à fà separà di l'ossi, putemu in a panza i zappagine e rhizomi di u pilu, u focu in quale l'inflorescenza di u carnaticu è l'altri spezii sò stati. Dopu à 15-20 minuti, apague u focu, aspetta un pocu è ottene appiccicatu tutte saldatu cù un sonu. U filtru filtru via una gasa nìvula o à traversu un filtru freti. Tutti i prudutti cocchi sò disposti. Bones, risicomes di prugramma, bulbe, è foglie foglie - rilivati. Carne è zappagine (pò esse cutatu in pezzi più chjuchi) sò colpi in bagnu (micca plasticu) o in prufundità
Avemu bisognu bagnu è / o mustarda , vodka cool, tinturi boni piccati o vinu.