Manty hè un platu diliziosu è coriu di i pòpuli di l'Asia Centrale. In fatti, i mantelli sò cum'è i nostre dumplings . Ma a so diferenza principale ghjè in u fattu chì i boli di carne hè aduprate in dumplings, ma per questu platu, a carne hè solu picculu. In a versione classica, l'agnu hè utilatu, ma hè ancu salvu per piglià a carne è a salchicha. Cumu fà steamed manti, leghjite quì sottu.
Mantes per un coppiu - ricetta
Ingredients:
- farina di granu - 450 g;
- Pulp di vacca - 1 kg;
- cipudine - 400 g;
- uova - 1 pezzu;
- granate - 1 pezzu;
- coriandro, basilica, sali.
Preparazione
Carni lavoru cut in small pieces around the fibers. Da i grani di granella aghjunghjenu u zuccu. Aghjunghje à a carri, aghjunghjenu ancu e cipolle picatu, pimentari è verdura di ciliegghiu è albahaca. Tuttu chistu è bonu amara in un statu homogenu. Avà po apprezzate a massa: siftisci la farina cù farina, facemu un "dimple" in u centru è avete in l'ovu. Pourà circa 150 ml d'acqua è metteci un pezzu di salitu. Amassi a massa. Hè bisogna sorte elettu. U cutà in pezzi petite. Ogni annantu à quellu chì hè struitu in un caprettu. In u centru, pusendu u riposu è aghjunghje i vini, chì formanu u manti . Pusitemu in un grigiu, oliu è preparanu i nostri mantelli per un coppiu in un vaporetto per 40 minuti.
Comu coceranu un manti in una magazzina parighjina?
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 450 g;
- acqua - 200 ml;
- u salinu - 10 g.
Per u riposu:
- pulpa cerea - 250 g;
- pulp vaccinu - 250 g;
- cipudioni di grandezza maiò - 2 pc .;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
Scorchemu a carne in taglioli. Serà moltu più faciule per fà si hè un pocu frostbitten. À quellu ci pusau a cipolla picchina, u sali, u pepite è i spices. Solu bè, questu hè tuttu ciò chì si mischjà. À circa un quartu di una ora l'avemu pigliatu in u refrigeratore. E ora crescevammi a muzzica di a pasta forti: siftisci la farina cun una diaporama, fate una depressione, in quale emi un pezzu di l'acqua è mette u sali. Amminimu a pane, fendu pozzu acqua. Rolla a bola, fegala cù una toalla molla è falla u riposu à a meza ora. Dopu à quessa, a pasta sarà più dulce è "obedient". Scorrini in un capu finu. Tagliemu tagliatu i cile cù un vetru. In u centru facemu un pezzu riposu è chjusu a pasta cun un envelope, dopu a quale avemu cunnetta
Avemu a lubricate a cisterna di u cuntinuu di vaporizzatore cù l'oli vegetale, ponu nant'à i nostri prudutti. In a multivarka pour à immediata l'acqua calda à aghjurnà a coccia. Aghjunghjemu a nostra cestera nantu à u tazzu è fate un cinque 50 minuti.
Demu avè infurmatu i principii basi, quant è quantu per cocerà mantas per un coppiu. In seguente, pudete cuntene à l'aghjustà pusitutu. Per esempiu, per un impegnu, pudete piglià micca a mugcettiu è a vacca, ma l'agnellu. In la carne pudete aghjunghjite a fette di grassu. In generale, ùn ci hè digià solu una materia di gustu.