U liquidu Shanji sò stanzi cù tanti rampi diffirenti. Di solitu ùn sò micca imbruttati da imbottiture, l'imbriccanu. Varagnu classicu coccia tradiziunale da levitu pate senza pate. Cumpigliate cun voi cumu fà affaccià a splendore, suave è riccu shanji.
Patata di Shanti
Ingredients:
Opari:
- latte - 300 ml;
- fresh yeast - 25 g;
- farina - 150 g.
Per a prova:
- zuccaru - 100 g;
- uovo - 3 piezi;
- butiru - 200 g;
- farina - 300 g.
Per u riposu:
- patate - 500 g;
- crema agria - 150 g;
- salate - pinch.
Preparazione
In u latinu cálibu, prima dissolvi u zuccaru è u levitu. Pundu in a farina, trasfurmà è sguassate l'spugna in un locu caldu. Questa ora, agghiastru i guttiviani di u ovu cù u zuccheru è aghjunghje a massa cù l'opaque risanatu. Aghjunghjendu a farina è a mantra. Emu mischjanu bè, fate cù una spugna, è mette per 1,5 ori in un locu caldu. Emeremu patate, purci in u puree, aghjunghje u latte, a mantra è a battiri. Lubricate a bacia cù oliu. Da u teste facemu furmagliu balli - shangji. Scambià i taglioli nantu à una vaca di furmagliu è coperta cù patati purpi . A crema agria cun una forchetta è si spargiu u pezzu cun una fina capa nantu à u riposu.
Pute u bolli in u fornu è aghjunghjendu durante 15 minuti. Eppo hè quì chjucu prestu cù patate !
Recipiente di liquid Shangui
Ingredients:
- zucchero - 3 tbsp. spese;
- farina di granu - 1 item;
- butiru - 100 g;
- uovo - 3 piezi;
- pagliu di puddastra - 1 cucharadita.
Per u riposu:
- crema agria - 50 ml;
- farina - pinch.
Preparazione
Un'altra manera simplicia chì chjodera di Shanki. U salinu è u zuccherinu dissolve in un vetru d'acqua, mette uva e mantra. Tutti misurati è pocu à pocu pressu, avemu spurtatu a farina tamanta cù un pappu di ghiaccio, amassà una pasta sputica omoogenee. Avà po apprezzà u riposu: aghjustate a crema agria cù farina.
Allora tagliate a pezza in pezzi, è culloca ogni in un cake cake. In u mezzu, mette un zuccarellu, rientulendu i spiculi di a pasta, è furmà i braccialini. Spread on a baking sheet and put in u fornu. Bolli di pasticceria per 20 minuti à 180 °. Serviscia a crema agria shangas o com un pezzu separatu o pane pè i primi platti.